"Cystal si poprvé popovídal - " Je to tak dobré pít vývar, abys jedl maso ", a ve Walesu jistě souhlasí s tímto tvrzením, když mluví o svém národním jídle velšské kavaly .
Cawl je guláš vyrobený ze slaniny, waleského jehněčího nebo hovězího masa, zelí a póru, ačkoli je levnější kus masa je také tradiční. Waleské recepty na koňský kašel se liší v jednotlivých regionech, dokonce i v sezóně.
Cawl lze jíst v jedné misce, ačkoli často se nejprve podává vývar a následuje maso a zelenina - od této chvíle citace výše.
Stejně jako u mnoha pokrmů , waleský kavát chutná lépe další den a den po tom, takže se nebojte, aby to v předstihu, nebo zachránit všechny zbytky pro ohřívání.
Co budete potřebovat
- 1 lžíci sádla nebo tuku ze slaniny
- 2 velká cibule (silně krájená)
- 1 medium Swede * (oloupané a nakrájené na kostky 1 palce / 2,5 cm)
- 4 velké mrkve (oloupané a hustě rozkrojené)
- 4 pórek (čistý ze všech písčitých písků a plátky)
- 1 libra / 450 g hovězího hrudníku
- 1 libra / 450 g uzené slaniny (celý kus nakrájený na kosti 1 palce / 2,5 cm)
- 1 bobkový list
- Nakreslete čerstvé tymián
- 1 libra / 450 g brambor (oloupaná a čtvrtá)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Jak to udělat
- Rozsypejte sádlo ve velkém zásobníku nebo holandskou troubu na vysokém ohni, dbejte na to, abyste tuku nespálili.
- Přidejte cibuli, rutabaga, mrkev a pór na horký tuk a hnědé asi 3 minuty a neustále míchání. Ze zeleniny vyjměte lžičku a vyhrajte.
- Zvedněte teplo a přidejte hovězí maso do pánve a hnědé ze všech stran. Vraťte zeleninovou zeleninu do pánve pomocí kousky slaniny, bobkového listu a tymiánu.
- Maso a zeleninu zakryjte studenou vodou a uveďte do varu. Znížte teplo a vařte 2 hodiny, dokud nebude hovězí maso citlivé.
- Odstraňte hovězí maso z pánve a vyhrajte. Přidejte brambory a vraťte do varu a vařte dalších 20 minut nebo dokud se vaří.
- Mezitím, jakmile je hovězí maso dostatečně studené, nakrájíme na 2-palcové / 5 cm kostky a přidáme zpět k bramborám a vaříme ještě 10 minut.
- Smažte dobře se sůlmi a pepřem a podávame, když potrubí horko.
Krása tohoto receptu má dvě pokrmy v jednom. Vývar z receptu lze podávat nejprve jako polévku nebo předkrm, následovaný masem, brambory a zeleninou jako hlavní.
Poznámky: * Swede je termín v britské angličtině pro Rutabaga. Kombinace kořenové zeleniny, kterou používáte v tomto receptu, je tradiční sortiment, můžete se lišit, ale nebude se považovat za klasickou verzi, a proto je třeba postupovat opatrně. Jedna zelenina, která může fungovat dobře, je Celeriac jako doplněk, nikoliv náhrada za jiné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1151 |
| Celkový tuk | 56 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodík | 2,849 mg |
| Sacharidy | 102 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 58 g |