Tento extra-speciální "temperamentní" dýňový koláč je vynikající volbou pro slavnostní dny díkůvzdání nebo jakoukoli zvláštní pádovou nebo zimní večeři. Stříkající bourbon může oživit mnoho dezertů. Klasické kentucky bourbonové koule a bourbonový pekanový koláč jsou dva chutnější příklady.
Tento koláč je vyroben s malým bourbonem v náplni, ale pomerančový džus, mléko nebo likér s příchutí pomeranče by byl také vynikající.
Pokud jste časem stisknuty, můžete pro pečivo používat mletou těstovinu nebo zmrazenou koláčovou kůrku.
Co budete potřebovat
- Pro potravinářský procesor Butter Pie Crust:
- 1 1/2 šálky univerzální mouky (7 uncí)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky cukru (volitelně)
- 1 tyčinka másla (chlazená, nakrájená na malé kousky)
- 3 až 5 lžící vody (ledová)
- Pro plnění dýně:
- 1 ks / 1/3/4 šálků dýňového pyré
- 3 velké vejce
- 1 šálek
- Smetana
- 3/4 šálku tmavě hnědého cukru
- 2 lžíce bourbon *
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 čajové lžičky skořice
- 1 čajová lžička zázvoru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky muškátového oříšku (mletého nebo čerstvě strouhaného)
- Volitelně: strnička
Jak to udělat
Pie Crust
- Smíchejte mouku, 1/2 čajové lžičky soli a 2 lžičky cukru; zpracovávejte v kuchyňském robotu, dokud nebude dobře promíchán.
- Přidejte kusy másla do procesoru a pulsujte asi 6 až 8krát, nebo dokud směs není hrubá a některé máslo je velikost hrášku.
- Při běžícím procesoru přidejte ledovou vodu skrz přívodní trubici, dokud se těsto nezačne hromadit.
- Otočte těsto na moučkovou desku a několikrát jej hněte.
- Přiložte do kulatého kotouče, zabalte do plastového obalu a nechte 30 minut až hodinu v chladničce.
- Těstovinový kotouč položte na jemně mletý povrch. Těsto mlejte mírně a na těstě položíme list papíru na pergamen nebo voskovaný papír. Vyjměte do kruhu o průměru asi 14 centimetrů. Poklepejte povrch a těsto lehce moukou, aby se zabránilo lepení.
- Řeďte destičkovou destičkou s těsto a vytvořte šikmou hranu.
- Chladnička po dobu nejméně 30 minut před pečením nebo v mrazáku asi 15 minut.
- Těsto vyhoďte celou vidličkou. Přetáhněte ho na hliníkovou fólii a opatrně ji zatlačte, aby zakryla dno a po stranách. Kůru plnou fólie vyplňte asi na polovinu plnou závaží nebo sušených fazolí.
- Troubu ohřejte na 375 F (190 ° C / plyn 5). Pečeme kůru po dobu 15 minut, nebo dokud se nezdá trochu suchá a začne se trochu barvit. Vyjměte je z trouby, vyjměte závaží fólie a koláče a v případě potřeby znovu odstraňte zuby, abyste odstranili případné vzduchové kapsy. Vraťte se do trouby a pečte o 5 minut déle. Odeberte do stojanu a odložte jej.
- Snížit teplotu trouby na 325 F (165 C / Plyn 3).
Plnicí
- Rozkrájejte dýňové pyré s vejci, krémem, hnědým cukrem, bourbonem a vanilkou, dokud nebude hladké a dobře promíchané. Šlehajte do koření a soli.
- Nalijte do kůry a umístěte na plech. Pečeme 55 až 65 minut. Vnější okraje náplně se mírně nafouknou a střed bude jen mírně poskakovat.
- Vyjměte do stojanu, aby se zcela vychladl.
- Podáváme se šlehačkou a pokropením skořicového cukru, pokud je to žádoucí.
- Chraňte všechny zbytky.
- Pokud nemáte bourbon nebo se vám nelíbí chuť, nahraďte je více smetanou nebo mlékem, pomerančovým džusem nebo likérem s příchutí pomerančů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 556 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodík | 412 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |