Tento bourbon pekanový koláč obsahuje malé množství kentucky bourbonu. Bourbon jazzuje tento pekanový koláč s chutí a duchem. Koláč obsahuje tmavě hnědý cukr, vejce a máslo.
Pečivo může být pečeno v nepečené pečivo, ale částečně upečená kůrka zajistí pevné a dobře upečené dno.
Pokud se vám líbí chuť opečených pekanů, podívejte se na tipy, jak je předem připravit. Existuje celá řada alternativních verzí tohoto receptu, včetně javoru a hnědého cukru a sladkých brambor .
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 1 šálek všestranné mouky
- 2/3 hrnkové mouky
- 1 polévková lžíce práškového cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4 polévkové lžíce másla (studené a nakrájené na malé kousky)
- 5 lžící zkrácení (nakrájíme na malé kousky)
- 1/4 šálku vody (ledová)
- Volitelně: 1 vaječná bílá (lehce zbitá)
- Pro plnění:
- 1 koláč plátky, 9 palců, částečně upečený * nebo nepečený
- 6 lžící nesoleného másla, změkčené
- 1 šálek tmavě hnědého cukru
- 3 velké vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3/4 šálku tmavého kukuřičného sirupu
- 1 lžíce bourbonu
- 2 šálky pekanové poloviny nebo kusy, rozdělené (toast, v případě potřeby - viz tipy, níže)
Jak to udělat
Pro pečivo
- V kuchyňském robotu kombinujte mouky, práškový cukr a sůl. Pulzujte několikrát, abyste se spojili. Posypeme kousky másla nad směsí mouky, míchejte mírně a pak pulzujte asi šestkrát. Nakrájejte zkrácené kusy nad směsí, mírně rozmícháme a pak pulzujeme asi 6 až 7 krát. Posypeme polovinou vody. Impuls 5 krát. Posypeme zbývající vodou; pulzujte asi 6krát, dokud se těsto neobjeví.
- Velké omáčky vyprázdněte do misky. Sbalte a hnětejte pouze 2 nebo 3 krát.
- Tvarujte na disk, zabalte do plastické hmoty a ochlaďte asi 30 minut až 1 hodinu.
- Rozbalte na mourový povrch, aby se vešel do pekáče. Sklopte a vložte do pánve, odřízněte přebytek. Vytvořte ozdobný okraj kolem desky. Před přidáním náplně štětcem trochu zlikvidujte vaječné bílé, je-li to žádoucí.
Pro plnění
- Připravte domácí pečivo (viz snadné pečivo na pečení) nebo použijte chlazené těsto. Tvarujte do zploštěného kotouče, zabalte do plastového obalu a důkladně ochlaďte. Můžete také použít zmrazenou kůru.
- Přeneste chlazené těsto do kruhu 12 palců. Přiložte těsto do pečicí desky a lehce protáhněte celou vidlicí vidličkou. Chladnička, dokud nebudete připraveni naplnit plást. Případně použijte zmrzlou hlubokou misku.
- V mísící misce s elektrickým mixérem poraďte máslo s hnědým cukrem až do krémové a lehké. Přidejte vajíčka, po jednom, za každé přidání. Porazte vanilku, sůl, kukuřičný sirup a bourbon.
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Umístěte plášť na plech na pečení - usnadňuje se tak pohyb a zachycuje veškeré úniky.
- Rozložte 1 šálek pekanů rovnoměrně nad dno pláště.
- Nalijte náplň pekanů. Posypeme zbývající pekanje přes náplň.
- Pečte koláč 45 až 55 minut v předehřáté troubě. Podívejte se na kůrovou hranu po 30 až 40 minutách. Umístěte koláčový štít nebo domácí fóliový kroužek na okraji kůry, pokud se zdá, že je příliš hnědý.
* Chcete-li částečně pečeme kůru, řádku pečené desky s pečivem. Řeďte pečivo fólií nebo pergamenem. Naplňte závažím koláče nebo sušenými fazolemi a pečte při 400 F po dobu 10 minut. Odstraňte kůru z trouby a vyjměte závaží a fólii. Snížit teplotu trouby na 350 F. Naplňte koláč a pečte podle pokynů.
Tipy
Toasted Pecans: Pokud dáváte přednost chuti opečených pekanů, opečte je před časem v troubě 325 F. Rozložte je na plech. Toast po dobu 10 až 15 minut, otáčení jednou nebo dvakrát, nebo dokud nejsou aromatické. Vyjměte je z trouby a před použitím je nechte vychladnout.