Tento průhledný koláč je podobný šachovému koláčku nebo cukrovému koláčku a je to tradice Kentucky. Tato verze koláče je zhotovena z poloplutého cukru a polotučného cukru. Mnoho Kentuckyho koláčů má bourbon, jeden z jejich nejslavnějších vývozů. Bourbon pekanový koláč je vždy hit!
Jednoduchá kombinace přísad způsobí, že se naplní náplň! Chill koláč a podávejte ho čerstvě šlehanou smetanou.
Pokud se rozhodnete použít předem připravenou mraženou kůru nebo mrazené těsto, postupujte podle pokynů pro částečné pečení pláště pláště. Přestože můžete koláč s pečenou kůrou pečeme, doporučuje se par-pečená kůrka, aby se zabránilo mokrému dně.
Co budete potřebovat
- Pečivo:
- 1 1/4 šálku všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička cukru (granulovaná)
- 1/2 šálku (1 ks) másla (chlazené nebo zmrazené, nakrájené na malé kousky)
- 3 až 4 polévkové lžíce ledové vody
- Plnicí:
- 4 velké vejce
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 šálek hnědého cukru (zabalený, lehký nebo tmavý)
- 2 lžíce mouky
- 1/2 šálku (1 hůl) roztaveného másla
- 1 šálek krému
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilky
Jak to udělat
- V jídelním procesoru puls mouku, sůl a cukr, dokud dobře promíchal. Přidejte polovinu másla a pulsujte asi 6krát. Přidejte zbývající máslo a impuls 5 nebo 6krát. Směs by tu a tam měla vypadat drobivě s kusy hrachu. Do směsi mouky posypeme několik polévkových lžic ledové vody a několikrát pulzujeme. Přidejte více ledové vody, čajovou lžičku najednou, dokud směs nezačne vytvářet malé shluky.
- Vypusťte směs na moučnou plochu a zatlačte a tvarujte rukama, až se těsto drží dohromady. Těsto nepokládejte příliš. Tvarujte na plochý disk, zabalte do plastového obalu a nechte 30 až 45 minut v chladu.
- Troubu ohřejte na teplotu 450 F (230 C / plyn 8).
- Zchlazené těsto vyvlékněte asi o dva centimetry větší než talíř (vzhůru nohama). Namontujte jej do desky a zkroucení okraje podle potřeby. Slepte plášť plátky (nehromažďujte těsto) fólií a naplňte ho závazkem koláče nebo sušenými fazolemi.
- Pečeme skořápku po dobu 8 minut. Odstraňte závaží fólie a koláče, vraťte je do trouby a pečte další 3 minuty. Kůru vyjměte na plech a snížíte teplotu trouby na 350 F (180 C / Plyn 4).
- Ve středně mísící misce rozmělte vejce. Přidejte cukr, mouku, roztavené máslo, smetanu, sůl a vanilku. Směs dobře. Nalijte plnicí směs do kůry. Umístěte ochranný štít na okraji kůry, aby nedošlo k nadměrnému zbarvení. Přeneste koláč do trouby 350 F (plech a vše) a pečte po dobu 35 minut. Odstraňte stínící desku a pokračujte v pečení po dobu 10 až 15 minut nebo až do nastavení.
- Ochlaďte na stojanu a poté před podáním důkladně ochlaďte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodík | 415 mg |
| Sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |