Slaná treska se uzřela v olivovém oleji naplněném česnekovým olejem a pak se usadil v "pistole" papriky, cibule a rajčat. Je to tak jednoduché a chutné jídlo. Je to dost snadné pro začátečníka. Podáváme tuto čerstvě ochutnejvající rybu s domácími opečenými bramborami nebo rustikálním chlebem. Tento recept z tresky pochází z Baskicka nebo Pais Vasco.
Co budete potřebovat
- 1 lb slaná treska
- 3 sušené papriky (pimientos choriceros nebo jiné sladké papriky sušené)
- 1 velký stroužek česneku
- 1 žlutá nebo bílá cibule
- 4 unce. Španělský panenský olivový olej na smažení
- 3 italské zelené papriky
- 3 zralé rajčata
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Tato treska s pepřem a cibulí receptou činí 4 porce.
- Slaná treska obecná musí být namočená ve vodě nejméně 24 hodin, nejlépe 48 hodin před vařením. To je nezbytné k vyplavování soli. Změňte vodu 2-3x během 24 hodin. Není-li ryba namočená po dobu 24-48 hodin, ryby budou tak slané, že nebudou jedlé!
- Opláchněte slanou tresku ve vodě před namáčením. Umístěte rybu do skleněné nádoby nebo misky a zakryjte vodou. Když je připraveno k použití, vypusťte vodu, opláchněte znovu a vysušte. Nakrájejte na 8 kusů a nechte stranou.
- Odstraňte stonky ze sušené papriky a namočte do hrnce s horkou vodou, dokud nebude změkčen.
- Oloupeme a nakrájíme česnek podélně. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Odstraňte stopky a semena ze zelených paprik a nakrájejte na malé čtverce.
- Do velkého pánve se nalije asi 4 oz olivového oleje a zahřeje se na médium. Přikládat plátky česneku oleji a sušit 2 minuty. Odstraňte plátky česneku předtím, než budou hnědé a vyčistěte je později. Tresku vložte do oleje naplněného česnekem a smažte po obou stranách po dobu 5-10 minut. Odstraňte tresku a odložte ji. Oškrábejte maso zevnitř rehydratovaných paprik a promícháme do panvicích.
- V samostatné velké pánvi smažte cibuli, papriky a rajčata v několika polévkových lžících olivového oleje. Sauté po dobu 8-10 minut, často míchání. Když zelenina vytvořila "pisto", vypněte teplo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 511 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 353 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 30 g |