Parmezánový sýrový náhradník

Parmigiano-Reggiano, nebo jednoduše parmezán, pokud se vyrábí jinde než v Itálii, je "králem sýra" podle sýrového průmyslu. Můžete ji jíst sám nebo si jej přeťat přes jídlo, ale pokud je to příliš drahé nebo prostě není k dispozici v obchodě, existují další tvrdé sýry, které můžete nahradit na svém místě.

Podívejte se na některé jiné sýry, které jsou podobné Parmigiano-Reggiano, ale mají jedinečné chutě a vlastní textury.

• 01 z 06

  Grana Padano

  Grana Padano má stejnou zrnitou, tvrdou strukturu jako Parmigiano-Reggiano, ale v ústech se taví, jakmile si uhryznete. Chuť je oříšková s náznaky hnědého másla a má ostré ovoce vyvážené slanou, slanou úpravou.

  Stejně jako Parmigiano-Reggiano je to tvrdý, pomalu zralý polotučný sýr vyrobený z kravského mléka. Sýr je často považován za levnější verzi sýru parmezánu, který pochází z mléka vyprodukovaného v oblasti Po údolí severní Itálie.

• 02 ze dne 06

  Americká Grana

  Americká Grana, vyrobená společností BelGioioso se sídlem ve Wisconsinu, je americká verze Parmigiano-Reggiano, která má hladkou, voskovitou, zrnitou strukturu a ostrou, ořechovou chutí. Je vyroben ze syrového kravského mléka ve věku 18 měsíců v jeskyních. Slouží dobře s hrozny, fíky, vysušenými masami, tyčinky, silným pivem a vínem.

• 03 ze dne 06

  Suchý Jack

  Suchý Jack je velmi tvrdý, mírně ostrý a příjemně ořechový. Vyrábí ji Vella Cheese Company v severní Kalifornii. Syr začíná jako tradiční Monterey Jack , pak je ve věku dalších 7 až 10 měsíců. Čím starší je stárnutí, tím intenzivnější je chuť. Tento sýr se dobře spojí s ovocem a vínem a je vynikající oholený těstovinami. Sýr také dobře šaláty.

• 04 z 06

  Pecorino

  Pecorino je typ italského sýra, který se vždy vyrábí z ovčího mléka. Slovo pecorino pochází z italského slova pecora, což znamená "ovce". Chuť je ostrá, ořechová a bylinná. Je to také docela slané, takže buďte opatrní, kolik extra soli přidáte k tomu, co vaříte. Většina pecorino se vyrábí na italském ostrově Sardinie, ačkoli jeho výroba je povolená také v Toskánsku, na Sicílii a v několika dalších oblastech.

  Varianta z jižní Itálie je pecorino pepato , což znamená doslova "peppered pecorino", ke kterému se přidávají černé pepřové květy. Vyšší zralá sýra, nazývaná stagionato, znamená "ostřílenou" nebo "stárnou", jsou tvrdší, ale stále drobivé v textuře. Semi-stagionato a freska, což znamená "čerstvé", mají měkčí texturu a mírnější, krémovější chuť.

• 05 ze dne 06

  Reggianito

  Reggianito, sýr kravského mléka ve věku přibližně šesti měsíců, byl vyroben v Argentině a byl vyvinut italskými farmáři, kteří se stěhovali do Argentiny a chyběli sýr Parmigiano Reggiano z Itálie. Reggiano, španělské zdobení Reggiano, se týká menších velikostí kol sýrů vyrobených v Argentině a velkých bubnů Reggiano vyrobených v Itálii.

  Reggianito má hladkou strukturu a ačkoli je dost těžké na roštu, textury mohou být mírně gumové. Chuť je mírná a ovocná.

• 06 z 06

  Vaření s tvrdým sýrem

  Existuje mnoho receptů, které vyžadují tvrdé, strouhaný sýr jako složku. Recepty obvykle vyžadují Parmigiano-Reggiano, ale častěji než ostatní, můžete použít jiné tvrdé sýry jako přijatelnou náhradu.

  Parmezánské recepty

  • Parmazánové lupínky
  • Clam Linguine