Nemusíte používat čerstvě vymačkaný pomerančový džus, ale to má velký rozdíl. Pokud nemáte sambalový oelek (viz poznámka), můžete použít jinou chilli omáčku - upravte množství odpovídajícím způsobem - měření závisí na tom, jak je horká omáčka, kterou si vyberete.
Podávejte to se zrnitou bílou rýží nebo Farro s grilovanou brokolicí a sladkou cibulkou a zeleninou, jako jsou Sauteed Mushrooms a Broccoli Rabe nebo pečeným květákem a mrkví s mrkvou olivami.
To dělá hodně kuře, ale můžete určitě snížit recept na polovinu pro menší dav nebo rodinné jídlo. Zbytky jsou skvělé přes zelené saláty, jako tento salát z kale quinoa .
Co budete potřebovat
- 1 šálek čerstvé pomerančové šťávy
- ¼ šálku kávy, rostlinného nebo jiného neutrálně ochuceného oleje
- ¼ šálku mletých šalot
- ½ šálku čerstvých tymiánových listů
- 2 lžíce sambalového oeleku (viz poznámka)
- Kosher nebo hrubá sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3 ½ libry vykostěné kuřecí prsa bez kůže
Jak to udělat
- Ve velkém kontejneru nebo v pytli s velkým zipem kombinujte pomerančový džus, olej, šalotku, tymián, sambalový oelek a sůl a pepř. Přidejte kuřecí prsíčka, obraťte se na plášť a marinujte do lednice po dobu nejméně 2 hodin až 8.
- Předehřejte gril na středně vysoký nebo zahřejte grilovací pánvi - lehce kartáčovaný olejem - na středně vysokém ohni na sporáku. Grilujte nebo pečte kuřecím masem asi 5 minut na každé straně, dokud prostě nedokončíte. Nechte to chvíli sedět, pak nakrájíme a podáváme.
Poznámka:
V článku Kitch n, Sambal oelek je srovnáván se Sriracha:
"Sambal oelek je pikantní chilská omáčka z jihovýchodní Asie vyrobená z horké červené papriky, soli a někdy i octa. Některé verze mohou obsahovat cibuli, citronovou nebo limetkovou šťávu, česnek nebo cukr.
Sambal je indonéský termín, který se vztahuje na omáčku z čili papriky a může obsahovat řadu vedlejších přísad. Existuje spousta různých druhů sambalů. Oelek , který se někdy označuje také jako olek nebo ulek , se odkazuje na maltu a tloučku používanou k výrobě tohoto typu sambalů v indonéských kuchyní.
Ve srovnání se sriracha, sambal oelek je méně kyselý a postrádá silnou přítomnost octa, takže můžete přidávat teplo do misky bez ovlivnění celkové chuti. Sambal je také mírně hustší, mírně hubičtější omáčkou s chilskými pepřovými semínky. Balení více ohnivého úderu, a pokud přidáváte teplo do jídla, to je to, co chcete! "
V dolní řadě je horká omáčka pro každou chuť a sambal oelek může přidat jen pikantní kop, který hledáte.