Tento recept na empanády se vyrábí s lahodnou náplní krevet, sýra a rajčatové omáčky ve španělském stylu.
Neváhejte změnit tento recept různými ochucenými omáčkami z rajčat, například italským, a použitím různých sýrových směsí, jako je směs mexických čtyř sýrů.
Pokyny jsou uvedeny pro domácí těstoviny empanada, ale lze je zakoupit na specializovaných trzích ve formě zmrazených disků, obvykle 10 disků na balení.
Empanadas jsou ideální pro předkrmy, prsty, obědy a jídlo na cestách.
Co budete potřebovat
- Pro těsto Empanada:
- 1/2 šálku studené vody
- 1 velké vejce
- 1 velká vaječná bílá
- 1 čajová lžička octa
- 3 šálky mouky (všestranné, plus málo pro hnětení)
- 1 lžička soli
- 3 lžíce zkrácení
- Pro plnění krevet:
- Rajčatová omáčka
- 3 polévkové lžíce
- sofrito
- 10 uncí střední surové krevety (oloupané a vyčištěné)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- 2 šálky sýra Colby Jack (drcené)
Jak to udělat
Proveďte těsto
- Ve střední misce porazíte spolu vodu, vejce, vejce a ocot. Dát stranou.
- V samostatné velké misce, šlehněte dohromady 3 šálky mouky a soli.
- Nakrájeme tuk na směs mouky s cukrářským mixérem nebo dvěma nožmi z másla. Proveďte studnu ve středu směsi mouky a nalijte tekuté ingredience z první misky do středu.
- Smíchejte mokré a suché ingredience vidličkou, dokud nebude ztuhlé.
- Otočte těsto na lehce mletou plochu. Zamechte ho, dokud není veškerá mouka včleněna a těsto je hladké.
- Těsto obalte z plastu a nechte ho uchovat v chladničce nejméně 1 hodinu, ale nikdy více než 24 hodin. Pokud chcete těsto udržet déle než 24 hodin, můžete ho zmrazit.
Vyplňte krevetu
- V hrnci přinést rajčatovou omáčku a sofrito na vařič při středním ohni.
- Uložte krevety suché. Sůl a pepř na dochucení.
- Krevetku vložte do hrnce s rajčatovou omáčkou. Přidejte sýr a důkladně promíchejte.
- Vařte krevety, až začne růžová, asi 3 až 5 minut. Nepřipojujte krevety, protože se stanou gumovými.
- Vyjměte panvu z ohřívače a nechte vychladnout před naplněním empanád.
Plnění a vypékání Empanadas
Umístěte těsto empanády na moučkovou desku. Vložit těsto o tloušťce 1/8 palce. Těsto nakrájíme na kruhy s kruhovými řezačkami nebo řezáky na sušenky. Pro velké empanády používejte 6-palcové frézy pro menší stroje, které používají 3-palcové frézy.
Umístěte výplň lžící do středu kruhů. Těsto složte přes náplň do polokružního tvaru a okraje protáhněte vidličkou. Pokud okraje nezůstane utěsněny, můžete vidličku ponořit do vody před navíjením nebo použitím umytí vajec. Nepřeplňujte empanády. Budou prasknout a ztratíte plnění oleje.
- Smažte plněné empanády při 375 F po dobu 1 až 2 minut na stranu. Měli by být lehce zlaté. Vypusťte na papírových utěrech. Mírně ochlaďte před podáváním.
Poznámka: Namísto smažení mohou být empanády pečené v peci 375 F po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou lehce zlaté.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 268 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodík | 602 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 20 g |