Empanadas - jejich původ, variace a některé recepty
Empanadas jsou smažené nebo pečené pečivo plněné sladkými nebo slanými náplní. Jsou známí a milovaní po celém Portugalsku, Karibiku, Latinské Americe a na Filipínách. Jméno pochází z španělského slovesa empanar , což znamená zabalit chléb.
Historie Empanadas
Právě empanády, které dnes užíváme, pocházejí z Galicie ve Španělsku. Myšlenka zabalení vytrvalé výplně do pečiva by mohla pocházet z Moors, kteří strávili stovky let ve Španělsku.
Kuchařská knížka publikovaná v katalánštině, Španělsko v roce 1520 zahrnuje empanády z mořských plodů.
První empanády na západní polokouli jsou připočítány do Argentiny. Spojené státy dokonce daly empanadě zvláštní dovolenou - Národní den Empanady, oslavovaný 8. dubna. Empanadas jsou tradiční vánoční dárek v Novém Mexiku. Oni jsou obyčejně odkazoval se na jak creoles na jihozápadě a na jihu, a jako smažené koláče na jihovýchodě.
Empanadas přes Karibik
Kubánci naplní své empanády s ostříhaným mletým hovězím nebo kuřecím masem, než je smaží. Jsou připravená a jedená stejně jako v Dominikánské republice a Portoriku.
Vytvoření empanády
Empanadas jsou podobné rozřezávacím koláčkům a jsou typicky naplněné treskovými ryby nebo kuřecím masem. Empanada se vyrábí sklápěním kotouče z tenkého válcovaného těsta přes náplň do půlkruhu a následným zvlněním okrajů. Těsto se často vyrábí z pšeničné mouky, ale toto není univerzální.
Mohou být použity kukuřičná mouka nebo kukuřičná mouka, a tradice některých zemí vyžadují plantain nebo bramborovou základnu. Přesný obsah těsta může záviset na tom, zda budou empanády pečené nebo smažené.
Říká se, že umění udělat perfektní empanádu je držet těsto, otevřené, v jedné ruce, zatímco druhou rukou naplníte a ohýbáte hrany.
Tradice stranou, můžete nyní zakoupit stroje empanada v mnoha obchodech se spotřebiči, abyste tento proces mnohem usnadnili.
Je považováno za přijatelné jíst empanády při jakémkoli jídle, včetně snídaně, ale obvykle se jim líbí při obědě nebo jako občerstvení. Mohou si udělat vlastní jídlo a nikdo nenechá stůl hladový.
Některé varianty
Catibías jsou podobné empanadám. Jsou vyrobeny z těstoviny mouky. Některé společné náplně zahrnují mleté hovězí maso, kuřecí maso, guava a sýr.
Pastelitos jsou podobné empanadám, ale jsou vyrobeny z lehčího pečiva a mohou být buď pečené nebo smažené.
Pokud se chcete dostat do kuchyně a vyzkoušet jednu nebo více z těchto lahodných malých koláčů pro sebe, je zde několik receptů, které vám pomohou začít. Jen si pamatujte, že existuje tolik empatických variací, jako jsou kuchaři - můžete experimentovat a přizpůsobit těsto a naplnit svůj vlastní chut.
- Empanada těsto recept
- Hovězí maso Empanada plnění
- Pikantní kuřecí maso a sýr Empanada plnění
- Chorizo, Black Bean a Empanadas
- Pikantní plněná vepřová Empanada
- Krevety Empanada Plnění
- Vegetariánské empanády s černými fazolemi a kukuřicí
Výslovnost: [em-pah-NAH-dah]
Také známý jako: pastelito, empanadilla a pastelillo.