Tyto pikantní empanády mají lahodnou výplň z černých fazolí, kukuřice a sýra, ochucené koriandrem, kmínem a trochou čiličkového pepře. Rád bych přidal zlaté rozinky, abych jim dal dotek sladkosti zvláště pro empanády z Jižní Ameriky .
Pokud je to možné, připravte si náplň a těsto v noci předem a nechte je chladit přes noc v chladničce.
Co budete potřebovat
- 1 recept
- těsto empanády
- 1/2 šálku zlatých hroznů
- 1 malá cibule (nakrájená jemně)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky česnekové soli
- 1 čajová lžička kmínu
- 2 čajové lžičky aji panca pasta (volitelně - viz odkaz níže)
- 1 střední rajčata (naočkovaná a nakrájená na kostičky)
- 1 lžíce cukru
- 5-6 šupin, nasekané jemně
- 1 (15,5 unce) může černá fazole, vyčerpaná
- 2 šálky zmrzlých kukuřičných jader
- Šťáva z 1/2 vápna
- 4 unce zemědělci sýr (nakrájíme na malé (1/4 palce) kostky)
- 4 unce pepřový sýr (nakrájený na kostky)
- 1/4 šálku
- čerstvé koriandro (
- sekaný )
- 1 vejce
- Práškový cukr (na poprašování)
Jak to udělat
- Připravte těsto empanady a umístěte do chladničky, aby se ochladilo, zabalené do saranu.
- Nalijte vroucí vodu nad zlaté rozinky a nechte namočit po dobu 10 minut, poté vypusťte. Dát stranou.
- Přidejte rostlinný olej do těžké pánvičky a umístěte na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, kmín, sůl česneku a pastu aji a smažte, dokud cibule nejsou velmi měkké a průsvitné, asi 5-8 minut.
- Přidáme nakrájené rajčata, zelenou cibuli a cukr a soté, mícháme asi 5 minut, nebo dokud se nadměrná tekutina neuchová a rajčata se začnou držet na pánvi.
- Přidejte černou fazolku a saťte, až se přebytečná tekutina vaří, asi 5 minut.
- Přidejte kukuřici, rozinky a limetkovou šťávu a vařte ještě pět minut.
- Odstraňte směs z tepla a oškrábejte do teplovzdorné mísy. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté promíchejte kostky sýra a koriandru.
- Chill směs po dobu 2 hodin, nebo přes noc.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Rozdělte těsto na 20 kusů (pro velké empanády), nebo asi 40 kusů (pro malé, chuťové velikosti empanadas). [být] [být]
- Každé kousky těsta položíme do kruhu o tloušťce 1/4 palce. (Kruhy budou mít průměr asi 6 centimetrů pro větší Empanadas a asi 3 ½ palce pro menší).
- Umístěte 1 hromadnou lžíci plnění uprostřed každého kruhu těsta (1 čajová lžička pro malé empanády).
- Těsto sklopte nad náplní a vytvořte půlkruh. Pevně zatlačte okraje k utěsnění.
- Sklopte okraj nad sebou a ozdobte jej.
- Kartáč empanadas velkoryse s rozbitým vejcem. Pečte asi 20 minut, nebo dokud nebude nafouknutá a zlatavě hnědá.
- Nechte ochladit a prach s práškovým cukrem.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.