Latinská kuchyně představuje 11 různých druhů sýrů, mnoho kombinací evropských a amerických vlivů způsobem, který je jednoznačně hispánský. Přidejte malou omáčku s omáčkou z guajy na nějaký dobrý sýr a máte latinský klenot.
Mám rád tento recept na pikantní smažené sýry - bolitas de queso - když hodím párty. Hustá sladkost guava páry pěkně s pikantním sýrem. Je to perfektní party, pečivo, chuť nebo prstové jídlo. Sýry - Gouda nebo Edam fungují nejlépe - mohou pocházet z jiných regionů, ale konečný výsledek je v podstatě latinskoamerický.
Co budete potřebovat
- Pro sýrové koule:
- 1/2 libry Gouda nebo Edam sýr, drcený
- 1 vejce z velké vejce
- 3 lžíce univerzální mouky
- Extra mouka pro bagrování
- 4 palce Rostlinný olej na smažení
- Pro Guava omáčku:
- 4 unce guava pasty
- 8 čajových lžiček destilovaného bílého octa
- 1/4 šálku vody
Jak to udělat
Připravte těsto:
- Umístěte nakrájený sýr, mouku a vaječnou bílou do mísící misky.
- Složte ingredience ručně a vytvořte pevné těsto.
- Těsto umístěte do chladničky po dobu nejméně 30 minut. Tímto způsobem ji upevníte tak, aby se kuličky držely dohromady, když je utvoříte.
Připravte si Guava ponornou omáčku:
- V hrnci spojte středně teplou pastu z guava, ocet a vodu.
- Použijte šlehání, aby se pasta vyrovnala do krémové omáčky. Bude to trvat několik minut. Nechejte měnit nebo hoří.
- Omáčku vyjměte z ohně a nechte ji vychladnout.
Smažte těsto:
- Odlomte kousky sýrového těsta a použijte dlaně, abyste je vytvořili v mílích s jednotnou velikostí.
- Olej zahřejte na 350 F v hluboké fritéze .
- Lehce vykopněte kuličky v extra mouce a odstraňte nadbytek. Smažte je v horkém oleji až do zlatohnědého, přibližně 2 až 3 minuty.
- Odstraňte sýrové kuličky z oleje a nechte je před podáváním odčerpat na papírové ubrousky.
- Servírujte sýrové koule s omáčkou na omáčku na boku.
Tipy a varianty:
- Přestože je mixování těsta ručně ideální, můžete použít stojanový mixér pro lehčí práci.
- Pokud nemáte hlubokou fritézu, můžete použít velkou těžkou pánvi, ideálně z litiny . Použijte asi tři centimetry oleje.
- Teplota oleje je důležitá. Pokud nemáte hlubokou fritézu s regulátorem teploty, použijte teploměr nebo horkovzdušný teploměr, abyste otestovali teplotu oleje před tím, než do něj umístíte sýrové koule.
- Neváhejte přidávat koření dle vašeho výběru nebo malou kajenu nebo červenou papriku do sýrových kuliček pro přidání zing.