Mám rád začlenění zrna do zeleninových salátů a protože mnozí z nich zabalí příjemnou dávku bílkovin i vlákniny, může to udělat jednoduchý salát na celé jídlo. V tomto případě další krásné krevety z něj činí ještě víc bílkovinných a speciálních. Stávám se, že rád opouští chvosty na krevety v místech jako je to, ale můžete je odnést, pokud nechcete je odstranit u stolu.
Špalda je celozrnné, které bylo kolem dávných a středověkých dob, ale nyní se v Evropě jen běžně pěstuje. V padesátých letech minulého století upadl na laskavost, ale teď, když se celá zrna opět dostala zpět do reflektoru, opět se stává populární. Je to docela žhavé a ořechové, ve velkých, tučných zrnech ve tvaru rýže. Někteří lidé, kteří mají nesnášenlivost pšenice, si mohou užívat špaldu, ale je to členka jiné rodiny pšenice, takže to není pro lidi, kteří mají vážnější pšeničnou averzi. Obvykle se před vařením ponoří několik hodin, což zkracuje dobu vaření.
Jedná se o velmi vzácnou příčinu, že v jednotlivých talířích servíruji něco, protože způsob, jakým je salát uspořádán, je tak příjemný a hodí jej do velké misky, nedělá přísady spravedlnosti. Pokud myslíte, že vaše děti nenesou řepu, jste daleko od sebe. Ale proč nemají děti jako řepa? Při vaření mají krásnou hedvábnou texturu, krásné barvy a přirozenou sladkost. Proto se snažím, a proč někdy dělám salát, který se můj manžel a já bude líbit, a děti mohou jen pracovat kolem toho, co nechtějí. To je fér, ne?
A samozřejmě můžete nahradit vše, co se vám líbí, vyměňovat si v quinoa za špaldu, pečené chřestem na řepu a tak dále. Trochu rozdrceného kozího sýra nebo fety by také bylo chutné. Je to hezké mít jednou složený salát!
Co budete potřebovat
- 6 šálků mesclun salátu
- 1 šálek špaldy (vařené, viz poznámka)
- 1 libra krevety (jumbo, vařené)
- 6 baby řepa (všechny barvy, vařené, loupané a nakrájené na plátky)
- 1 lžička tymiánu (čerstvá)
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Jak to udělat
- Rozdělte salát na čtyři misky. Rozdělte varené špaldy, krevety a plátky řepy rovnoměrně nad salát v miskách, pak rovnoměrně posypeme tymiánovými listy. Mrkejte přes ocet a olivový olej a podávejte.
Poznámka: Tímto se udělá extra máslo špalda, ale je hezké mít později v týdnu v pilafs, polévky a dušená masa. Namočte 1 šálek zrna špalky ve vodě pokrýt přes noc. Vypusťte špaldu.
Přineste tři šálky vody nebo vývaru do vaření ve středně velkém hrnečku na středně vysokém ohni, přidejte vypuštěnou špaldu a vařte asi 1 hodinu, dokud není špalda jemná.