Čerstvé pečené prášky jsou dokonalé občerstvení. Zde je jednoduchý recept na skvělé chuťové praclíky, které přeskočí tradiční metodu vaření tvarovaných preclíky. Ty jsou nejlépe pečeny a jedeny ve stejný den.
Co budete potřebovat
- 4 ½ šálků nebílené všestranné mouky a další pro hnětení
- 1 balení (2 ¼ čajových lžiček) instantních kvasnic
- 2 lžíce cukru
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1 ½ šálků teplé vody
- 4 polévkové lžíce (½ palice) nesolené máslo, roztavené
- 1 velký žloutek, lehce zbitý
- 1 velká vaječná bílá, dobře zbitá s 1 polévkovou lžící vody
- Podlaha (hrubá) sůl, podle potřeby
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 450 ° F. Pro tento recept nepoužívejte konvekční troubu.
- Mixování v mísiči: V mísišti stojícího mixéru opatřeného pádlovým nástavcem kombinujte mouku, kvasnice, cukr a sůl a promíchejte a promíchejte; přidejte vodu, máslo a vaječný žloutek a promíchejte na nízko, dokud se těsto neodstraní ze strany misky.
- Namontujte mixér s hákem na těsto a hněteme těsto při nejnižší rychlosti, dokud je těsto hladké a elastické, přibližně 8 minut, přidáním některé nebo veškeré zbývající mouky podle potřeby. Obal s plastovým obalem lehce postříkán sprejem na vaření a nechte se zvednout na teplém místě až se zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Ručně míchat: V misce o objemu 4 litry kombinujte mouku, kvasnice, cukr a sůl a míchat; přidejte vodu, máslo a vaječný žloutek a pomocí velké lžíce promíchejte, až se těsto odtáhne ze strany misky.
- Vyndejte lžíci a pomocí rukou položte těsto přímo do misky, dokud těsto nebude hladké a elastické, asi 8 minut a přidáním některé nebo veškeré zbývající mouky podle potřeby. Obal s plastovým obalem lehce postříkán sprejem na vaření a nechte se zvednout na teplém místě až se zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Míchání v kuchyňském robotu: V pracovní nádobě velkého nádobí (14 šálků) vybaveného plastovým kotoučem na těsto kombinujte mouku, kvasnice, cukr a sůl a pulzujte. Přidejte vodu, máslo a vaječný žloutek a pulsujte, až se těsto odtáhne ze strany misky a vytvoří soudržnou hmotu. Přidejte přídavnou mouku podle potřeby do přívodní trubky.
- Vytvarujte preclíky: Vyvarujte těsto na lehce mleté desce a krátce hněteme asi 1 minutu. Těsto nakrájíme na dvanáct kusů stejné velikosti. Každé těsto rozbalte do 24 palcového dlouhého lana. Vytvořte tvar U s lano. Držte konce lana, přesuňte je přes sebe a zatlačte konce dolů na spodní část U, aby se utěsnil, čímž se vytvoří "tvar prádlu". Pro malé praclíky rozkrojte těsto na 24 kusů stejné velikosti. Každé těsto rozbalte na 12palcové lano a tvar podle pokynů.
- Jemně položte každý pretržel na pergamenovou papírovou podložku (dvě pánve). Vrstvy lehce protřete směsí vaječné bílé. Každé posypte 1/2 lžičkou hrubé soli nebo ochutnejte. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 14 až 16 minut, nebo dokud není zbarvená a pevná. Přeneste do chladicího boxu a nechte vychladnout po dobu 5 až 10 minut před podáváním.
Přetištěno s povolením od The Berghoff Cafe Cookbook od Carlyna Berghoffe (Andrews McMeel 2009). Skvělá restaurace Berghoff byla od roku 1898 Chicagoem mezníkem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodík | 674 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |