Po několika letech jsem se rozhodl udělat svůj vlastní recept na syrové, organické kokosové mandlové mléko. Obvykle je to přímo s vanilkou, ale je stejně lahodné s kakaem, skořicí, sýrem a různými sladidly od surového medu až po javorový sirup a termíny. Vše, co potřebujete, je mixér, dobrá filtrovaná voda a taška na mléčné mléko nebo vrstvy plátna. Můj problém teď udržuje dostatek v domě: moje rodina si oblíbí krémovou čerstvou chuť domácí, ořechové lásky. Toto mléko je skvělou základnou pro jemné pečení , pečení a pudink .
Co budete potřebovat
- 1 ½ šálků surových a organických mandlí *
- 1 šálek dehydrovaných organických kokosových vloček
- 6 šálků filtrované nebo nejkvalitnější pramenité vody
- 4 datumy nebo 1 polévková lžíce medu, agave nebo javorového sirupu (volitelné)
- Malá špetka mořské soli
- U nepovinných látek určených k aromatizaci:
- 2 lžíce surového kakaového prášku
- 1 ½ čajové lžičky čistého vanilkového extraktu nebo semen z 1 vanilkové fazolky
- 1 čajovou lžičku mleté skořice a ¼ čajové lžičky mátového muštu nebo muškátového oříšku
Jak to udělat
- Namočte mandle přes noc asi ve 6 šálcích vody. Toto uvolňuje kyselinu fytovou, enzymový inhibitor, který může interferovat s trávením.
- Naplňte ořechy a odstraňte vodu.
- Opravte matice velmi dobře, dokud voda neběží.
- Umístěte matice, kokos, 6 šálků filtrované vody, data a mořskou sůl do mixéru. V tomto okamžiku chci nechat směs sedět hodinu, aby se kokosový ořech dával. Jedná se o volitelný krok, ale usnadňuje míchání mléka v běžném mixéru.
- Směs až velmi hladká a krémová. (To bude trvat déle v konvenčním mixéru).
- Naplňte mléčné mléko přes oříšek z mléčného mléka do čisté skleněné nádoby.
- Případně můžete použít několik tlouštěk plátna, laťku na kávu, kávu "ponožku" nebo síťku (colador de café), vše dostupné online nebo na místním obchodě s hardwarem nebo zdravím.
- Mléko uchovává asi 4 dny v chladničce.
Dělá asi 5 šálků
* Tato verze je docela krémová; můžete vždy přidat další šálek vody, chcete-li ekonomičtější nebo tenčí mléko. Pokud chcete udělat něco připomínající polovinu a polovinu nebo lehký krém, řezte vodu na polovinu. Pokud máte mixér Vitamix nebo Blendtec, je možné obejít napínání mléčného mléka, ale budete mít mírné zbytky. Pokud ho napnete, může být zbroušená buničina sušena a použita jako ořechová mouka pro pečení.
Copyright 2012 od Jen Hoy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 931 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |