Tento config byaldi recept dělá tak krásnou a elegantní prezentaci, lehce karamelizované, slané chuti jsou téměř druhou myšlenkou. Thomas Keller z francouzského prádelny dělal tuto interpretaci klasické ratatouille populární, a nyní je nespočetné množství variací v kulinářském světě, každý více lahodný než poslední.
Co budete potřebovat
- 1 šálek piperade
- 1 střední cuketu (tenké plátky)
- 1 středně žlutá squash (tenké plátky)
- 2 střední rajčata (tenké plátky)
- 2 stroužky česneku (drcené a jemně nakrájené)
- 1 lžíce čerstvého tymiánu (nakrájené)
- 3 polévkové lžíce
- balsamic vinaigrette
- Dash mořská sůl
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 300. Lehce namažte velkou kulatou nebo oválnou pečicí misku.
- Šířte piperade podél dna misky. Střídavé ingredience zorganizujte kolem misky cuketa, žlutou squasu a rajčata ve spirálovitém vzoru. Posypeme squash a rajčata nasekaným česnekem a tymiánem.
- Zakryjte confit byaldi jedinou vrstvou pergamenového papíru, který se vejde do vnitřku misky a odpočívá se na přísadách. Pečeme ratatouille po dobu 1 hodiny a 45 minut. Papír z pergamenu vyjměte a pokračujte v pečení dalších 25 minut, dokud není horní část lehce zbarvená.
- Zmrzněte povrch confit byaldi s balsamikovým vinaigrettem a sezonujte ho se solí a pepřem. Čerstvá nádoba podávajte z trouby nebo nechte chuť vyvine a zahlaďte v chladničce po dobu jednoho dne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 73 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 38 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |