Tento jednoduchý recept na vaření kuskusu se skládá ze tří složek - suchého kuskusu, vody a soli.
Co je ale přesně kuskus? Je to zrno? Jsou to těstoviny? Krátká odpověď je, že jde o těstoviny. V podstatě to jsou malé koule krupice. Nebo v případě izraelského kuskusu trochu větší krupice krupice. Nemusí to však být zaměňováno s pastinou , nejmenším typem těstovin vyrobeným z pšeničné mouky, která se typicky používá v polích.
Ruční výroba kuskusu, jak tomu bylo od starověku, je vážně náročné na práci. Ale verze prodávané v západních obchodech jsou strojově vyráběné, předparené a sušené, aby umožnily velmi rychlé vaření. Ve skutečnosti, 5 minut je asi vše, co potřebuje pro drobné zrna na páru, jakmile vaše tekutina přišla k varu. Kapalinou může být voda, ale používá se kuřecí nebo zeleninový vývar jako nejběžnější příchuť.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálku kuskusu
- 2 3/4 šálků vody nebo kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1/4 čajové lžičky soli nebo méně, pokud používáte slaný vývar
Jak to udělat
- V hrnci přiveďte vodu do varu. Přidejte sůl a promícháme. Přidejte kuskus a vyjměte z tepla a nechte sedět asi 5 minut.
- Kuskus by měl být lehký a načechraný, ne gumový. Ujistěte se, že dovolíte, aby kuskus absorboval vodu a následně zalomil vidličkou.
- Podáváme jako základ pro guláš nebo jako přílohu.
Kde najít kuskus
Většina obchodů s potravinami si vybírá skladování kuskusu se zrnkami a rýží namísto sekcí těstovin, takže to je místo, kde budete s největší pravděpodobností najít.
A spolu s tím můžete vidět celozrnnou verzi, výše uvedenou izraelskou verzi a spoustu balíčků s balíčkem chutí. Ale není zapotřebí balíčků tajemné chuti, když je to tak jednoduché udělat kuskus a snadno přidávat tuny chutí.
Jak poslouchat kuskus
- V severoafrické kuchyni je vařený kuskus obvykle základem pro guláš se spoustou zeleniny a jehněčí nebo dokonce kuřecím masem.
- Ale také může být vyroben v dezert, běžný v egyptské kuchyni, se smetanou, cukrem, skořicí a rozinkami.
- To také dělá skvělé přílohy míchané s spoustou čerstvé petrželky a některé opečené pistácie pro uspokojivou krizi.
Původ kuskusu
Slovo kuskus pochází z arabštiny, ale pokrm je typicky považován za součást severoafrické kuchyně, která zahrnuje Libye, Maroko, Tunisko a Alžírsko. Přesto hraje také velkou roli v jídlech Středního východu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 649 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |