Další informace o této populární mexické přílohě
Španělská rýže, také známá jako mexická rýže, je obyčejná příloha v severním Mexiku a je také populární mimo Mexiko, zejména v jihozápadní části Spojených států. Názvy španělské rýže a mexické rýže obsahují stejné pokrmy, i když tento recept není součástí španělské kuchyně.
Proč se říká španělská rýže?
Zatímco není jasný příběh, proč někteří lidé odkazují na to jako španělskou rýži (i když toto přesné jídlo není ve Španělsku připraveno), existují některé velmi dobré náznaky toho, jak se to stalo známé.
Rice není původem do Mexika a byla přinesena v roce 1500, když Španělsko zahájilo invazi a převzalo to. Španělé začali dovážet dobytek, prasata, kozy a kuřata. Když Španělé pokračovali ve svých cestách po celém světě, šli do Asie a odtamtud přivezli zpět do Mexika věci jako pšenici a rýži. Vzhledem k tomu, že španělští lidé původně představili rýži do Mexika, je logické, že tradiční rýžová játra se nazývá "španělská rýže". Další teorie spočívá v tom, že protože mexický lid, který dělá tuto rýžovou misku, mluví španělským jazykem, byl snadno začleněn do jména jídla.
Proč se říká mexická rýže?
V Mexiku různé oblasti slouží rýži různými způsoby. Pokud objednáte rýži v severním Mexiku, pravděpodobně získáte rýži vařenou kuřecím vývarem a rajčaty - tradiční španělskou rýží. Nicméně, v jižním Mexiku, běžná bílá rýže je častější.
Ale protože přidávání vývaru, rajčat, cibule a česneku je mexickou cestou k přidání chuti do rýže, volání pokrmu "Mexická rýže" označuje rýže, která se vyrábí v mexickém stylu. Nicméně v Mexiku to není označováno jako španělská nebo mexická rýže vůbec, ale jednoduše "arroz" (rýže) nebo "arroz rojo" (červená rýže).
Jak se vyrábí španělská rýže?
Španělská nebo mexická rýže se vyrábí zbarvením bílé rýže v tuku, jako je sádlo nebo olej na vaření . Cibule a česnek se přidávají na chuť, zatímco rýže je hnědá. Poté, co se rýže začne proměňovat v neprůhledné a zlatavě hnědé barvě , dochází k varu v kombinaci kuřecí vývar a rajčatové příchutě , což může být rajčatová omáčka, pasta nebo dražé. Petrželka může být přidána pro trochu barvy, ale nemění chuť. Někdy se přidávají zelenina, jako jsou chilli, kukuřice, hrášek nebo mrkev.
Je velmi snadné vyrobit si vlastní španělskou nebo mexickou rýži, od španělské rýže s mletým hovězím masem až po rychlou a snadnou mexickou rýži .