Sladké brambory jsou hlíznatá kořenová zelenina patřící do stejné rostliny jako ranní sláva. Tito lidé pocházejí ze Střední Ameriky a v mnoha zemích jsou považováni za základní. Sladké brambory byly již od 16. století pěstovány v jižních státech - jsou to obzvláště populární potravinářské plodiny na americkém jihu a najdete je na trzích po celém Spojených státech.
Jsou sladké brambory jamy?
Ačkoli se termíny často používají zaměnitelně, sladké brambory a jamky nejsou stejné - ve skutečnosti jsou z různých druhů rostlin.
Pro doplnění tohoto zmatku jsou na jihu sladké brambory často označovány jako sladké a konzervované sladké brambory jsou označeny jako příze. Pravé příměsi se však v USA zřídkakdy pěstují a přestože mají podobný vzhled jako sladké brambory, nemají tak vysoký nutriční obsah.
Existuje několik odrůd sladkých brambor, ale pouze dva jsou široce pěstovány komerčně - bledý sladký brambor a tmavší kůže (to Američané často nazývají jam). Bledá verze, která má světle žlutou dužinu, chutná spíše jako bílé brambory a má podobnou drobivou konzistenci s bramborovým pečivem, zatímco tmavší brambory má výraznější oranžovou, měkčí maso s chutí sladké.
Nákup a ukládání průvodců
Při nákupu sladkých brambor si vyberte ty pevné, bez prasklin nebo modřin, které jsou malé až středně velké. Uchovávejte sladké brambory na chladném, tmavém a dobře větraném místě a dejte je opatrně.
Měli by se uchovávat asi dva týdny. Pokud je teplota příliš teplá - nad 60 ° F - vykvetou dříve nebo se stanou dřevnatými. Po vaření mohou být sladké brambory uchovávány až 1 týden v chladničce.
Tipy pro vaření
Stejně jako jiné brambory se sladké brambory vždycky vaříme. I když mají sladkou chuť, mohou být použity v široké škále pokrmů, jak pikantních, tak sladkých.
Jejich chuťové páry se dobře dají skořicí, medem, limetkou, zázvorem, kokosem a muškátovým oříškem a samozřejmě marshmallows ! Jsou zdravější alternativou k bílým bramborám a mohou se podávat pečené, smažené, smažené (smažené hranolky se stávají základem jídel v restauracích) a pečené. Můžete si je také vychutnávat v dezertech, jako je oblíbený sladký bramborový koláč se sladkými jahodami, pečený do chleba a vdolky , smíchaný s pudinkami a krémy, základem pro kastrol a jako hlavní přísada do dušených nebo kroketových kamenů.
Heath Benefits
Potravinové sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A a dobrým zdrojem draslíku a vitamínu C, B6, riboflavinu, mědi, kyseliny pantothenové a kyseliny listové.