Vzhledem k přechodu na kozí mléko
Pravděpodobně jste obeznámeni s kozími mléčnými sýry, jako je chevre a feta , ale přemýšleli jste někdy o pití kozího mléka? Pokud jste fanouškem organických mléčných výrobků a menší ekologickou stopou, můžete se zajímat o kozí mléko, pokud jste dosud nenalezli náhradní mléko, které byste neměli.
Ale jaký je rozdíl mezi kozím mlékem a kravským mlékem ? Je pro vás kozím mlékem lepší?
K čemu byste měl pít? Autorka a naturopatická lékařka Kate Morrison váží s výživovým profilem a více informací o kozím mléce ve srovnání s kravským mlékem.
O kozí mléce
Všechno mléko je složeno z vody, laktózy, tuku, bílkovin a mikroživin. I když druhy mléka mohou sdílet stejný profil makronutrientu, jsou skutečně velmi odlišné. Kozí mléko má v porovnání s kravským mlékem několik jedinečných vlastností.
Zatímco kravské mléko je zdrojem mléka v západním světě po celá staletí a zůstává zdravou volbou pro mnohé, kozí mléko se stále více stává volbou pro spotřebitele, kteří si uvědomují zdraví, a to díky své přirozeně snadné stravě. Je to také nejčistší mléko na světě!
Vzhledem k jeho profilu je kozí mléko pro mnoho lidí méně pravděpodobné, než kravské mléko způsobuje respirační, trávicí a dermatologické příznaky.
Obsah tuku
U kozího mléka jsou tukové kuličky menší a mají větší plochu než ty, které se nacházejí v kravském mléce.
Menší globule jsou snadněji a účinněji zpracovány pankreatickou lipázou, tlustým enzymem. Navíc hladiny omega 3 a 6 mastných kyselin jsou vyšší u kozího mléka než u kravského mléka.
Úrovně mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem jsou podstatně vyšší u kozího mléka než u kravského mléka.
Triglyceridy se středně řetězovými mastnými kyselinami mají mimořádně rychlé a účinné trávení a jsou vynikajícími zdroji energie. Navíc úrovně omega 3 a 6 mastných kyselin jsou vyšší u kozího mléka než u kravského mléka.
Obsah bílkovin
Protein ve všech mlékách je složen z relativních množství mikroproteinů.
Alfa S1 kasein je mléčný mikro-protein, který určuje strukturu tvarohu vytvořeného v našem žaludku. Je spojena s větším a pevnějším tvarohem. Úroveň alfa S1 kaseinu je u kozího mléka o 50% nižší než u kravského mléka. To znamená, že se vytváří měkčí, snadněji rozložený tvaroh.
Beta-laktoglobulin je lépe trávený mléčný mikro-protein. V kozím mléce je třikrát tolik beta-laktoglobulinu, než bylo zjištěno u kravského mléka.
Vitamin a minerální obsah
Kozí a kravské mléko je bohaté na řadu vitaminů a minerálů.
Zatímco hladina vitaminu A a D a minerály vápník a selen jsou vyšší u kozího mléka, vitamínu B12 a kyseliny listové se ve vyšším množství zjišťují v kravském mléce. Některé studie rovněž ukázaly, že absorpce několika minerálů v kozím mléce je vyšší než u kravského mléka.
Kyselost a alkalie
Zatímco kravské mléko je mírně kyselé, kozí mléko je alkalické.
Alkalické diety vedou k vyšší alkalické hodnotě pH moči. Bylo navrženo, že alkalická strava může zabránit řadě onemocnění a mít za následek významné přínosy pro zdraví, včetně kardiovaskulárních, neurologických a svalových.
Kravské mléko versus kozí mléko: spodní linie
Kozí a kravské mléko lze snadno začlenit do stravy a nabídnout řadu hodnotných makro a mikroživin. Kozí mléko přináší některé další přínosy pro zdraví a může být ideální volbou pro podporu trávení.
Více nutričních úvah
Zatímco Dr. Kate doporučuje kozí mléko pro své výživové výhody ve srovnání s kravským mlékem, můžete se také zajímat o úplné výživové poruchy, které byste si mohli prohlédnout. V tom případě přečtěte.
Nutriční rozklad kozího mléka
Podle kalorie Count jeden kousek kozího mléka poskytuje 140 kalorií a 7 gramů tuku se sníženým množstvím cholesterolu v dávce 25 mg nebo asi 8% doporučené denní hodnoty na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií.
Jeden šálka kozího mléka má relativně nízkou hodnotu sodíku a sacharidů, vysoký obsah bílkovin a vápníku a poskytuje asi 8 gramů bílkovin a 30% doporučené denní hodnoty vápníku.