Párování vína a jídla je již dávno oblíbené cvičení jídel. Párování piva a potravin je novějším jevem, přinejmenším v zemích mimo Evropu. Milovníci piva na místech, jako je Belgie, nikdy neztratili z dohledu velmi přirozený vztah, který má pivo s téměř jakýmkoliv druhem jídla.
Pivovarnická renesance mimo Evropu v posledních letech vyvolávala zájem o párování piva a potravin. V dnešní době je téměř běžné najít pivní večeře prezentované ve všech částech světa z Bostonu, Massachusetts do Sydney v Austrálii.
Při párování piva s cokoli je důležité si zapamatovat tři Cs - porovnat, kontrast a vyčistit.
První C, porovnat, se týká nalezení podobných chutí v pivu a potravě. Například pokud podáváte pražené maso, je to skvělý společník suchý nosič s množstvím pečených příchutí. Když kontrastní příchutě v pivu a jídle hledáte chutě v obou, ačkoli jiné, mohou se navzájem komplimentovat a vytvořit vzrušující párování. Představte si například, koláče a chutné pivo spárované se sladkým ovocným dezertem. A konečně, čistící aspekt piva je vždy důležitý ve vztahu k jídlu. Všechna piva čistí patra do určité míry, ale některé styly to dělají efektivněji. Plzeň je skvělá čistička. Je šumivý a na konci nápoje má krásný chmelový ležák. Díky tomu je skvělý společník pro tučné pokrmy, jako je klobása nebo pizza, protože vyčistí patra mezi každou skus.
Do jisté míry jsou první dvě Cs také užitečné s čokoládou. Přemýšlejte o svých oblíbených čokoládových pokrmech. Kouzlo z nich má pravděpodobně něco společného s podobnými nebo opakovanými příchutěmi, které se mísí, aby se staly více než součtem dílů. Tmavé, hořké čokoládové páry skvěle sladké ovoce - kontrastní párování - zatímco sladký čokoládový sirup dělá sladké mléko tím lepším - srovnávací párování.
Když hovoříme o párování piva a čokolády, je zřejmé, jak se proměnné stanou téměř nekonečnými.
Skvělé místo, kde můžete začít, je bezplodový čokoládový dort - hustý, sladký a plný temné, čokoládové dobroty. Podávejte to s políčkou suché nebo irské barvy a používáte všechny tři Cs. Tmavé, pečující chuťové látky se téměř dokonale srovnávají s horkou čokoládou. Sladkost cukru v koláči kontrastuje s hořkostí piva - každá chuť se zvedá a vyzdvihuje druhou. Konečně, studená, krémová stout bude pěkně očistit patra mezi každou skus.
Kombinace velmi tmavé čokoládové tyčinky - nejméně 80% kakaa - se sladkým pivem, jako je Leffe Blonde, překrývá kontrastní párování hořkých a sladkých na hlavě. Bohatá a sladká chuť Blondy narazí na ostrou, hořkou, téměř kyselou čokoládu. Současně čokoláda zvedá koření z piva a mísí se s nimi za zcela novou chuť.
Zvažte házení párty čokolády a piva. Shromážděte sedm nebo osm čokoládových pokrmů - začne se objevovat další a vážná únava patra - a tolik různých piv. Jděte na odrůdu. Můžete se soustředit na různé typy čokoládových tyčinek, abyste získali čistší zážitek, ale to je spíše omezující.
Čokoládový pudink, sušenky, koláče a dokonce krtek mohou být všemi skvělými možnostmi párování pro pivo. Rovněž experimentujte s výběrem piva. Přirozeně je třeba přidat jednu nebo dvě, ale přemýšlet více. Shromážděte kyselou belgickou pivo, IPA, ležák a cokoliv jiného, co vás chytí. Podáváme svým hostům malé porce čokoládových pokrmů i piva. Povzbuzujte každého, aby hledal její oblíbenou kombinaci.
Neexistuje žádný správný ani špatný způsob, jak spárovat pivo a čokoládu. Jak experimentujete, najdete pár párů, které se vám líbí lépe než ostatní. Některé kombinace se budou zdát prosté. Ale každý přinese nové a nečekané příchutě z jak piva, tak i čokolády.