Má jen smysl vařit s pivem. Pivo má více společného s mnoha potravinami, které jíme, než s jiným oblíbeným nápojem. Obsahuje zrno (ječmen), byliny (chmel), vodu a droždí. Víno obsahuje hrozny. Přidání piva do receptury může skutečně změnit charakter pokrmu. Může zvýšit přísady, pomáhat sladit chuť pokrmu, nebo jen doplnit ten malý zing, který může mít chybějící jídlo.
Nebojte se experimentovat při vaření s pivem. Samozřejmě, všichni jsme slyšeli o pivním těstíčku a nedávném fenoménu grilování, pivo může být kuřecí , ale opravdu se musíte pokoušet myslet mimo tuto krabici. Pěkný začátek je s bochníkem piva. Většina kuchařů má recept na jednoho, ale není to opravdu nutné. Stačí jen nahradit nějakou nebo celou tekutinu v receptu na chléb s pivem. Nebo zkuste jiné věci, jako je deglazování s pivem, trochu koquer au piva , přidejte pivo na dušené ... dostanete obrázek.
Existuje několik věcí, které si musíte zapamatovat při experimentování s pivem. Stejně jako u jakékoli jiné kapaliny, když vaříte s pivem, téměř vždy snížíte část nebo většinu tekutiny, která zvětší její chuť. Například, kdybych udělal hnědou omáčku s použitím piva namísto vývaru nebo vody, rozhodl bych se něco jako sladká houba s trochou chmele, která hoří, protože nechci hořkou omáčku.
Dalším bodem je to, že jakkoli vám to může říct každý domácí, jemné vůně vašeho oblíbeného piva se ztratí, pokud ho vaříte velmi dlouho. Mnoho piv je ceněno pro chmel v nosu. Tato vůně pochází z olejů z chmelového kužele, které se při vaření rychle rozptýlí. Takže pokud se chystáte na to, že chmele vůně, řekněme polévku, vyzkoušejte splash svého oblíbeného IPA poté, co snížíte teplo.
Pokud jedete do hlubokých bohatých příchutí tmavšího piva v gulášu, přidejte ji na začátku a vařte s ostatními složkami, které byste normálně udělali. Měkké sladké a pečené chuti ječmene zůstanou s gulášem a mísí se s příchutěmi ostatních ingrediencí.
Nikdy nevařte s pivem, které byste nepil. Pokud se vám nepodívá jako nápoj, je pravděpodobné, že by vás v receptu nevyvolával.
Nejdůležitějším bodem je experiment, experiment, experiment. Prakticky každý recept, který vyžaduje jakoukoliv tekutinu, může být nahrazen pivem. Přemýšlejte, jak to projít. Berliner Weise pravděpodobně nebude pracovat pro ten recept na chléb, o kterém jsem se zmínil dříve, ale možná by to mohlo být jen to, co byste rozjasnili.
Můžete začít s některými recepty, ke kterým jsem se připojil v kategorii Vaření s pivem. Máte-li oblíbený recept, který zde nemám spojit, rád bych to viděl. Pošlete ji a přidám ji do seznamu.
Recepty na pivo
• Základní kuřecí kuře
• Hovězí & Guinness Stew
• Hovězí guláš s pivem Newcastle Brown a knedlíky
• Squid piva
• Pivo Brats - Bratwurst Klobásy v pivu
• Pivo a zázvorová marináda
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Bramborový dortík s mrkví
• Brie v pečivovém pečiva se zeleninou a pečenou
• Sýrový a hořčičný chléb
• Clam pivní předkrmy
• Corned Beef & Cabbage
• Krabice se vaří kořením
• Kuřecí polévka z jablek a sladké bramborové polévky
• Dánské Fondue
• Hluboký smažený chřest
• Glens of Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Domácí omáčka Worcestershire
• Irský americký jehněčí koláč
• Irská vařená večeře
• Kielbasa ve Fondue
• London Broil Braised v Stout
• Pečená hrnce není vaší matky
• Pečená kuře Beercan
• Oxtail Ragout s pivem
• Rychlá hovězí karbonáda
• Raisinová pivní omáčka
• Červené zelí, jablka a klobása
• Pivo a houbová polévka Saint Lioba
• Krém na zelí a žito
• Skotské brambory
• Pikantní mexické fondy
• Slané škeble se slaninou a pivem
• Plněné squashové květy
• Teplý bramborový salát s pivní obvazí