Tento recept z "Asparagus All Ways ... Vždy" (nebeské umění) pro hluboké smažené chřesty je jen jedním z způsobů, jakým jsou tyto jarní vegetariány podávány na festivalu Stockton Asparagus (nyní známý jako festival San Joaquin Asparagus), který se koná každoročně v dubnu.
Receptura je jednoduchá. Čerstvé oštěpy chřestu se ponoří do pivního těsta a hluboce se smažou na nádhernou změnu tempa. Velké, husté oštěpy jsou většinou hluboce smažené na festivalu, ale někteří dávají přednost tenkým stonkám, takže volba je na vás. Nezapomeňte, že doba smažení pro tenčí oštěpy bude kratší. Udržujte tento jednoduchý recept na pivo po ruce pro použití s jinou zeleninou, stejně jako mořské plody a kuřecí nabídky.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- 3/4 šálku všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře
- 1/2 čajové lžičky celerové soli
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1 lžička prášku na pečení
- 2 velké vejce
- 2/3 šálku piva (studené, ploché)
- 3 libry špargle (2 šálky, surové, celé, vyčištěné a tvrdý bílý konec odstraněn)
- 3 až 4 šálky arašídového oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
Jak to udělat
- V hluboké pánvi nebo hluboké fritéze ohřejte nejméně 2 palce arašídového oleje (nebo co výrobce doporučuje pro hlubokou fritézu) na 350 stupňů.
- V podlouhlé mělké mísy (jeden, který bude pojmout celou délku špargle kopy), šlehání společně 1/2 šálku kukuřičného škrobu, 3/4 šálku všestranné mouky, 1 lžička soli, 1/4 čajové lžičky černého pepře, 1/2 čajová lžička bílý pepř, 1/2 lžička celerové soli, 1/2 lžičky sódy na pečení, 1 lžička prášku na pečení, 2 velké vejce a 2/3 šálku studeného plochého piva až do dobře promíchaného.
- Namočte oštěpy chřestu, jeden po druhém, do těsta a okamžitě je pusťte do horkého oleje.
- Hluboce smažte po dobu 2 minut nebo až do zlatohnědého. Otočení by nemělo být nutné.
- Vypusťte na papírových utěrech a jíst, když je stále teplý.
Recept Zdroj: "Asparagus All Ways ... Vždy" od Stockton Asparagus Festival (Vydání Celestial Arts). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1955 |
| Celkový tuk | 193 g |
| Nasycený tuk | 33 g |
| Nenasycený tuk | 89 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,033 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 16 g |