Jak zmrazit řepa, s tipy pro výběr a skladování čerstvé řepy
Řepka, která má svou silnou zemitou chutí, je snadná kořenová zelenina, která může růst a může být vařena a zmražena po dobu až 8 měsíců.
Nejčastější je červená řepa, ale v mnoha obchodech s potravinami a na trzích s farmáři pravděpodobně najdete další barvy. Kromě žlutooranžové zlaté řepy můžete najít bílou řepu nebo pestrobarevnou řepu. Řepa Chioggia je pruhovaná odrůda, vynikající volbou pro saláty .
Pod návodem naleznete tipy pro použití zelené řepy a některé další tipy pro přípravu a vaření.
Jak zmrazit řepu
- Řezte zeleninu z řepy, ponechte asi 1 až 2 palce stopky.
- Ořízněte dlouhé kořenové konce, ponechte asi 1 až 2 palce.
- Celou řepu a křovinu umyjte zeleninovou štětkou.
- Naplňte velkou misku ledem a vodou; dát stranou.
- Naplňte velkou zásobu vodou; přivést k varu.
- Je-li řepa všichni podobnou velikost, dát je všechny ve vroucí vodě ve stejnou dobu. V opačném případě je rozložte podle velikosti. Velká řepa bude trvat asi 1 hodinu vařit, střední řepa, asi 45 minut, a malá řepa, asi 25 minut.
- Když je řepa jemná, vypusťte je do cedníku a okamžitě je ponořte do ledové vody a zastavte vaření.
- Když je řepa chladná, ořízněte stopky a konce kořenů a skluzu vyhoďte. Pokud se nesklouznou snadno, použijte zeleninovou škrabku, ale použijte lehký dotek. Rajčatová šťáva by se měla snadno umýt, ale možná budete chtít nosit rukavice pro přípravné kroky.
- Plátky řepy (o tloušťce 1/4 palce), řezané ve čtvrtcích nebo kostky. Pokud je to žádoucí, ponechte malou (1 palcovou) řepu.
- Sbalte řepu do mrazírenských kontejnerů nebo mrazících pytlů s vysokou namáhavostí, označte jménem a datem a zmrazujte až 8 měsíců.
Jak zmrazit praženou řepu
- Postupujte podle pokynů 1 až 3 výše.
- Troubu ohřejte na teplotu 400 F (200 C / plyn 6).
- Usadíme cukrovou řepu v pekáčce na pečení nebo pražení. Přidejte asi 1 šálek vody nebo do hloubky asi 1/2 palce.
- Kryt nádoby těsně uzavřete fólií.
- Pečeme řepu asi 45 minut až hodinu, v závislosti na velikosti, nebo až do nabídky. Pokud se rozměry mění, vyměňte je za menší, protože se stávají vidličkami.
- Pokračujte kroky 8 až 10 výše.
Tipy pro výběr a použití řepy
- Vybírejte čerstvou řepu s jejich zelenou. Pokud nebudete vařit během jednoho nebo dvou dnů, vyjměte zeleninu a nechte pár centimetrů připojených stonků. Uchovávejte je volně v chladničce po dobu až 1 týdne.
- Pokud jsou zelené čerstvé, nezhazujte je! Smažte nebo parujte zeleniny jako špenát a mrkejte s trochou octa. Nebo je roztrhněte a přidejte je do salátu.
- Při mrazení zeleniny v mrazicích pytlích získáte co nejvíce vzduchu. Vakuový těsnicí prostředek je vynikající investice, pokud hodně zmrazíte. Méně vzduchu v pytlích znamená menší šanci na spálení mrazem a ztrátu kvality.
- Pokud nemáte vakuový těsnicí systém, použijte slámu, abyste získali většinu vzduchu z mrazicího vaku. Zip tašku, ponechat otvor dostatečně velký, aby nasadil slámu. Použijte slámu, abyste vysušili poslední vzduch, pak slámu vyjměte a tašku rychle utěsněte.
- K udržení červené řepy a snížení "krvácení" přidejte do vařící vody lžíci nebo dvě citronové šťávy nebo octa.
- Použijte tlakový hrnec k vaření řepy za kratší dobu. Postupujte podle pokynů svého tlakového hrnce.