Konnyaku je japonský termín pro zeleninu nebo rostlinu také známý jako ďáblový jazyk, konjak, konjak, konjaku, konnyaku brambor, voodoo lili nebo slonový jam. Konnyaku také odkazuje na připravované jídlo, kde je kořen konjakového závodu vyroben do obdélníkového bloku želé-jako jam dort nebo nudle.
Toto jídlo je základem japonské kuchyně a věří se, že existuje od šestého století.
Co budete potřebovat
- 1 14-unce balíček Japonský konnyaku (jamový dort)
- 2 lžíce vody (volitelně: nahradit katsuo (bonito) dashi)
- 3 čajové lžičky dashi kořeněné sójové omáčky (značka Kamada Dashi Shoyu), ochutnat
- 1 - 2 čajové lžičky sójové omáčky, podle chuti
- 1/8 čajové lžičky japonské
- 7-chilli papričky (shichimi togarashi)
Jak to udělat
- Opláchněte konnyaku vodou.
- Slice konnyaku na silné zápěstí nebo jiné požadované velikosti.
- Nehořlavou pánvi zahřejte na střední teplotu. Přidejte vodu, sójovou omáčku , dashi ochucenou sójovou omáčku a konnyaku dohromady. Míchejte nepřetržitě. Přidejte 7-chilli papričku (shichimi togarashi) a braise, dokud se většina kapaliny odpaří asi 6 až 8 minut. Přidejte více sójové omáčky podle chuti.
- Odstraňte z tepla a podáváme pikantní konnyaku na jednotlivých malých deskách. Ozdobte další 7-chilli paprikou (shichimi togarashi) .
Tipy pro recept:
Pro tento pikantní recept konnyaku byly bloky ita konnyaku nakrájeny na tlusté, krátké nudle, ale pokud dáváte přednost, může to být nahrazeno nudlemi shirataki. Pokud to vyzkoušíte s nudlemi shitaki, ujistěte se, že jste nakrájeli nudle na kratší, kousky-kusy, protože nudle jsou extrémně dlouhé a obtížné jíst, pokud necháte tak, jak je.
Náhradní voda s dashi zásobami, zejména v případě ochucené sójové omáčky (dashi shoyu), se nepoužívá. Nebo použijte 1/8 čajové lžičky bonito dashi prášek v kombinaci s vodou.
Udělejte to vegetariánskou nebo veganskou náhradou katsuo (bonito ryby) dashi s konbu (kelp) dashi.
Dodatečné informace:
V japonské kuchyni je konnyaku běžná jako krátkosrstá rýže a používá se v mnoha různých typech japonských jídel . Nicméně je to docela zajímavé, že se jednalo o stravu a hubnutí na jednom místě v brzy 21. století, což vedlo k "konnyaku boomu". Byla to velká část, protože konnyaku má nulový tuk s prakticky žádnou kalorií, přesto se plní kvůli vysokému obsahu vlákniny.
Co se týče chuti a textury, není neobvyklé, že se lidé buď milují nebo nenávidí. Konnyaku je nevýrazný a téměř bez jakékoliv chuti, přesto má výraznou strukturu, která je podobná pevnému želé podobnému stavu, který je poměrně pružný a žvýkací. Pro některé, samotná struktura činí konnyaku zcela nepochopitelným. Často se však jedná o stejnou strukturu, která apeluje na Japonce a další, kteří si oblíbili toto jedinečné jídlo.
Kvůli nenápadné povaze konnyaku se snadno přizpůsobuje kořením a složkám pokrmu, ve kterém je obsažena.
Je to naprosto všestranné polévky, pečené nebo dušené pokrmy a rýžové pokrmy, jako je chirashi sushi (rozptýlená nebo směsná rýže) nebo takikomi gohan (kořenová rýže). Konnyaku je také schopen "držet své vlastní" jako samostatný okazu nebo přílohu, jak je tomu v případě tohoto pikantního konnyaku receptury.
Konnyaku je k dispozici pro prodej v chladírenské části japonských trhů, stejně jako v jiných asijských obchodech s potravinami. Konnyaku lze nalézt v plochých obdélníkových blocích o rozměrech 10 jednotek a bude označen buď černě (což je světle šedo-hnědá barva) nebo bílá. To je známé jako "ita konnyaku." Konnyaku je také k dispozici jako nudle, opět v černé nebo bílé, a je známý jako "shirataki".
Pikantní konyaku jídlo uvedené v tomto článku je skvělý doplněk jakéhokoli japonského jídlo jako přílohu nebo předkrm. Je to také skvělý předmět, který můžete zahrnout do bento (japonská obědová krabička).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,791 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 9 g |