Velká řepa může být tvrdá a dřevnatá
Řepa (červená řepa) jsou k dispozici po celý rok s hlavním časem od června do října
Výběr řepy / řepy
Vyberte cukrová řepa, která je malá a pevná s hlubokým hnědým zbarvením, nepoškozenou kůží a jasně zelenými listy bez známky vadnutí. Klínový řádek by měl být stále připojen.
Vyhněte se velké řepě, která má chlupaté tělo. Všechny tyto drobné kořeny (vlasy) jsou známkou věku a houževnatosti. Většina řepy, která přichází na trh, bude mít průměr 1-1 / 2 až 2 palce.
Jakékoli větší a začínají růst těžké, dřevnaté centrum. Menší řepa bude sladší a jemnější.
Nakupte čerstvou řepu pouze tehdy, pokud jsou listy stonků ještě připevněny, aby zajistily dokonalou svěžest. Vyhněte se řepám s váhy nebo skvrnami.
Úložiště řepy / řepy
Chcete-li uložit řepy, ořízněte listy 2 palce od kořene, jakmile se dostanete domů. Listy budou loupat vlhkost z kořene řepy. Nestříhněte ocas. Listy uchovávejte v samostatném plastovém sáčku a použijte do dvou dnů. Kořenové žárovky by měly být také v pytlích a mohly by být uloženy v chladničce křupavé zásuvky 7 až 10 dní.
Vařené nebo konzervované řepy mohou být chlazeny až jeden týden.
Čerstvá vařená řepa může být také zmražena až na deset měsíců. Před uzavřením ve vzduchotěsných obalech nebo v pytlích si je třeba oloupat a v kontejneru nechat žádný vzduch. Mohou být zmraženy celé nebo v řezaných částech.