Yakiniku omáčka je směs slané a sladké příchutě s odvážnou sezamovou esencí, která se používá k sezónní grilované maso v japonské kuchyni.
Termín yakiniku pochází z japonského výrazu "yaki", což znamená grilované a "niku", což znamená maso nebo hovězí maso. Jedná se o termín, který je široce používán k popisu různých grilovaných a vařených mas, včetně amerického venkovního BBQ stylu masa nebo korejského stylu BBQ, což je maso, které se často marinuje a vaří na stolním grilu s otevřeným plamenem. Yakiniku může také odkazovat na maso, které se vaří buď v pánvi nebo na roštu na sporáku, nebo na stolním grilu teppanyaki.
Bez ohledu na způsob vaření je grilované maso často podáváno s omáčkou z yakiniku, nebo se před vařením ochucuje omáčkou z yakiniku.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 2 lžíce zrna
- 2 1/2 lžíce bílého cukru (granulovaný)
- 2 čajové lžičky
- sezamový olej
- 1 hřebíček
- česnek
- 1/2 čajové lžičky pražené bílé
- sezamová semínka
- 1 1/2 lžičky pražených bílých sezamových semínek (zem)
Jak to udělat
- Oloupeme a nakrájíme 1 česnek.
- V malé kastrolu kombinujte sójovou omáčku, zrnínek, cukr, sezamový olej a česnek. Zahřejte na střední až vysoké teplo, až se cukr rozpustí, asi 3 minuty. Neustále promíchejte, abyste pomohli rozpustit cukr a předejít pálení. Omáčku nechte vychladnout asi 5 až 10 minut.
- S použitím filtru nalijte omáčku na malou misku, abyste oddělili česnekové kusy, které mohou být zlikvidovány.
- Přidejte špinavé bílé sezamové semínky a celé pečené sezamové semínko na napjatou omáčku v misce. Mírně promíchejte. Yakiniku omáčka je nyní připravena k použití! Použijte na namáčení masa a zeleniny nebo jako omáčku na nalévání masa.
- Omáčka může být skladována ve vzduchotěsné nádobě po dobu 5 až 7 dní.
dodatečné informace
Typické přísady pro výrobu yakiniku omáčky zahrnují sójovou omáčku, zrnín, cukr a sezamová semínka. Přidání sezamového oleje a česneku dodává s omáčce více složitosti a odvahy. Klíčem k yakiniku omáčka je však sezamová semínka a v tomto receptu přidání praženého sezamového semínka převezme omáčku na zcela novou úroveň "wow". Mleté sezamové semínky přinášejí složitost chutí, které dělají omáčku ústa lahodnou!
Omáčku lze připravit předem a uložit do ledničky pro rychlé týdenní jídlo. Mým oblíbeným způsobem používání této yakiniku omáčky je smíchat tenké shabu - shabu nebo sukiyaki kusy hovězího masa do pánve na smažení nebo do pánve, dokud to dobře nevykonáte, pak vylijte trochu omáčky nad vařené maso, házíte a pak sloužte.
Poznámka: omáčka má soustředěnou chuť, takže trochu jde daleko. Pokud ji použijete jako máslovou omáčku pro yakiniku, pro mladší děti nebo pro ty, kteří preferují mírnější chuť, jednoduše přidávejte trochu horké vody do omáčky, aby se zředila.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,586 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 12 g |