Tato základní bílá omáčka, nebo Bechamel, je dobrou základnou pro omáčku, omáčku nebo sýrovou omáčku a je vynikající omáčkou, která je určena k vyčesávání obyčejné páry nebo vařené zeleniny.
Osušte omáčku pomocí polévky z kuřecího masa nebo zeleniny, nebo je bohatší na polovinu a půl nebo asi 1/2 šálku smetany s mlékem.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 1 šálek mléka
- sůl podle chuti
- černě pepř na chuť (nebo bílý pepř)
Jak to udělat
- Tavte máslo v hrnci za nízké teploty; míchat v mouce. Stříkajte neustále a vařte asi 2 minuty. Nehněte se.
- Postupně promíchejte mléko a pokračujte v vaření při nízkém teple, neustále míchání, dokud se omáčka nezahájí. Kuchajte po dobu 1 minuty, neustále míchání. Smažte sůl a pepř, ochutnejte.
- Pro bohatší omáčku přidejte několik polévkových lžic těžké smetany.
Tipy
- Cheddar Sauce - Přidejte 1/4 lžičky mleté hořčice spolu s moukou, a když omáčka zesiluje, přidejte asi 1/2 šálku drceného cheddarového sýra. Podáváme zeleninu nebo vajíčka.
- Koprová omáčka pro rybu - Přidejte 1 lžičku nakrájeného čerstvého kopru a pomlčku strouhaného nebo mletého muškátového oříšku spolu s moukou.
- Hořčičná omáčka na šunku, zeleninu nebo hovězí maso - Do omáčky přidáme 2 až 3 polévkové lžíce hořčice z Dijonu (nebo podobné hořčice) těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 330 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |