Hummus je oblíbeným středomořským pokrmem - je ideální, aby sloužil ve slavnostech jako dip nebo šíření, nebo je použít pro přidání chuti do sendviček.
Tam je mnoho různých receptů na humus tam, stejně jako množství hotových hummus značek prodaných v obchodech. Jakmile zkusíte tento recept na hummus v tureckém stylu, mohl byste ho celý život držet.
Turečtina vs. střední východ Hummus
"Jaký je v tom rozdíl?" můžete se zeptat. První je ve způsobu, jakým jsou podávány a konzumovány.
V Turecku se hummus obvykle používá jako předkrm nebo meze . Obvykle se vložíte na talíř a sněžíte vidličkou, místo aby sloužil jako nálev nebo šíření na sendviče nebo pita slivers.
Pokud jde o přísady, základy jsou stejné, ale turecký humus obvykle vyžaduje mnohem více tahini než většina řeckých nebo středovýchodních receptů. To mu dává hezčí sezamovou chuť.
Největším rozdílem je, že turecký hummus se často podává teplý. Po vaší první vkusu tohoto teplého tureckého humusu zakončeného křupavými pastrymi , podobně jako pikantní vyléčené hovězí maso , se zamilujete.
Podávejte to horké nebo studené
Tento recept může být podáván při pokojové teplotě jako jiný hummus, ale pokud chcete zapůsobit na svou rodinu a hosty, zkuste to horké. Vše, co potřebujete, je mělká hlína nebo jiná trouba odolná mísa.
Jednoduše připravte hummus podle pokynů, vložte do pečicí nádoby a pečte ji do trouby, dokud nebude ohříván.
Ozdobte špičku s trochou rozdrcené turecké pastyrmy , sušeného hovězího masa, rozemleté slaniny nebo trhlinky , která byla upečena v malé pánvi.
Co budete potřebovat
- 16-unce může
- cizrna , vyčerpaná a umyta
- 2 až 3 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 3/4 šálku
- tahini (sezamová pasta)
- Šťáva z 1 citronu
- Pinch nebo dva
- citrónová kůra
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku
- kmínový prášek
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře
- 3/4 až 1 šálku vody
- 4 proužky turecké pastırmy , sušené hovězí, měkké trhaviny nebo slaniny
Jak to udělat
- Vypusťte cizrnu a opláchněte je pod studenou vodou v drátěném filtru, dokud voda neběží. Olivový olej vložte do pánve a rozmačkáme rozdrceným česnekem na slabém ohni, dokud nebude jemný, ale nehnedý.
- Přidejte vyčerpanou cizrnu a dostatek vody, abyste je pokryli. Přiveďte k varu, snižte teplo a kryt, ponechte víko na trhlinu. Nechte cíličky mírně jemné, dokud voda nezmizí, obvykle 10 až 15 minut.
- Když se cizrna rozpadne, přeneste je spolu s veškerou zbývající kapalinou do kuchyňského robotu . Přidejte citronovou šťávu, citrónovou kůru, tahini a koření a zpracujte je nahoře, dokud nebudete mít velmi hladkou pastu.
- Několikrát se zastavte během zpracování, aby se zraněly strany a trochu vody. Pokračujte ve zpracování a přidávání vody, dokud nebudete mít požadovanou konzistenci. Někteří lidé dávají přednost silnému hummu, zatímco jiní dávají přednost mírnějšímu. Rozhodnete se.
- Vypusťte hummus do hlíny nebo do jiné pečicí trouby. Lehce zakryjte horní část hliníkovou fólií. Pečte ho v troubě o teplotě 350 ° F, dokud se nerozbije. Zatímco hummus pečuje , smažte pastřemu nebo jiné maso v malé pánvi, dokud nebude křupavé. Odstraňte hummus z trouby a posypte ho rozdrceným masem a mrkejte ho trochou olivového oleje.
- Můžete podávat teplý hummus tureckým způsobem, společně s dalšími předkrmy, nebo s prameny pita chleba nebo sušenky jako šíření nebo ponoření. Pokud plánujete sloužit hummus později, okamžitě ho pokryjte, aby se zabránilo vysušení a ztmavnutí vrcholu a okrajů. Pokud chladíte svůj hummus, držte jej vzduchotěsný a ujistěte se, že mu dáte čas, abyste se znovu zahřál na pokojovou teplotu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 98 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 9 g |