Jak grilovat na prkně
Způsob pečení vaření začíná nativními Američany na severozápadě, kteří by položili celý losos na velké cedrové prkna a položili ho na oheň. Plátka držela ryby dohromady a nechala je opékat přes oheň, zatímco cedrová prkna se rozetřila a ochucovala ryby kouřem . Tento proces grilování ryb se stal populárním a několik společností vyrábí prkna speciálně pro tento účel.
To, co si většina lidí neuvědomuje, je, že můžete udělat mnohem víc s prknem než grilovaným lososem .
Samozřejmě, metoda grilování prken je ideální pro všechny jemné předměty, jako jsou ryby nebo mořské plody. Poskytuje stabilní plošinu a nemusíte se obávat, že by na grilu převrátil velký filet, aby se rozpadl a zmizel přes rošt. Nicméně, grilování prkna je ideální pro jakékoli maso na grilu, včetně kuřete a steaky. Vzhledem k tomu, že je snadnější vybírat a přesouvat jemnější potraviny, prkna poskytují při grilování další možnosti.
Pokud jde o ryby na palubě, mám podrobnější informace, ale základním procesem je vytáhnout dřevěnou prkno, cedru, olše, dub, třešeň nebo jakýkoli jiný druh kouřícího dřeva, který je větší o palec všude kolem ryby, které chcete grilovat. Mám rád tlustší prkna, než se dnes zdá, že mnoho lidí dělá, ale hledejte něco, co je tlusto nejméně 1/2 palce.
Namočte prkno, ponořenou do vody po dobu jedné hodiny. Odstraňte z vody a nechte ji vypustit. Deska by měla být vlhká uprostřed, ale ne kvapkající vlhká. Umístěte rybu na prkno a sezónu. Když připravím losos, zakryji ryby se solí a pepřem, česnekem a tenkými plátky citronu. Celou věc položte do středně horkého grilu a vařte, až se ryby vločky pečlivě a úplně uvaří.
Tato metoda udržuje ryby společně a vlhkou. Po dokončení ryby vyjměte celou plochu z grilu a umístěte na velkou plochu hliníkové fólie. Sklopte fólii tak, aby zůstala s prknem a vložte celou věc do středu stolu.
Ryby zůstanou na prkně po celou dobu, ale pokud grilujete něco jiného, jako steaky, kuřecí maso, mušle a krevety, jehněčí nebo vepřové maso, můžete tyto předměty zvednout a snadno je přesunout. To umožňuje všestrannost, kterou nyní můžete využít. Stejně jako dříve se prkno ponoří do vody a nechá se kapat až do vlhka. Připravte si jídlo, ale předtím, než se dostane na prkno, položte desku na grilu na vysokou teplotu asi pět minut, nebo dokud spodní strana prkna začne otíhat. Překlopte prkno a vložte jídlo na lehce spálené straně desky. To znamená, že dáte potraviny na horký povrch. To dává více textury na povrch masa a přenáší teplo, stejně jako vysychá povrch, který jídlo pokračuje, aby se zlepšilo pražení a snížení páře.
Existují i další výhody pro grilování na deskách. Umístění vlhké dlažby na grilovací dno způsobí vznik kouře, dokazující prostor pro parkování potravin pro nepřímé grilování .
Znamená to, že se při nízkých, kouřových praženích vysychá vysoká teplota. Nyní je skutečnou výhodou, že grilování na desce může dosáhnout zcela nové úrovně. Umístěte prkno na gril, na grilu vložte jídlo (steaky, kotlety, hřebenatky atd.), Vysušte, přemístěte na prkno, nahořte omáčkou (chimichurri, barbecue apod.) A pokračujte v grilování až do konce. Nyní, podobně jako ryby, vyjměte celou prkénku z grilu, položte na list fólie (takže nezískáte ubrus) a podávejte.
Takže příště, když uvidíte ty prkna nahromaděné v obchodě, přemýšlejte o tom, můžete udělat víc než grilovat losos.