Párování vína s rybami a mořskými živočichy

Párování vína s rybami nebo mořskými živočichy může být skličující. Ano, bílá vína jsou obecně tou správnou volbou - ale která z nich? Vyberte si suchou bílou barvu, když potřebujete plné, svěží víno a budete zklamáni. A co mořské plody s těžkými omáčkami, jako je barbecue nebo rajčatová omáčka? Používáte stejné víno s grilovanými krevetami, které děláte s humřím Thermidor ?

To může být matoucí. Zde jsou některá rychlá pravidla a několik vinných vína, kdykoli podáváte mořské plody. Nemějte strach, pokud zde nemůžete získat přesné víno. Toto jsou obecná pravidla a jak všichni víme, pravidla jsou porušována.

• 01 z 08

  Šampaňské, Prosecco, Cava

  Šumivé víno , ať už pochází z Kalifornie, Francie, Španělska nebo Itálie, je skvělé místo pro smažená jídla. Zatímco světlé pivo dobře odpovídá smaženými mořskými plody, většina vín ztrácí něco, když je spárujete s tempou nebo hustým pivním těsto . Ne tak se šumivým vínem, jehož bubliny prořezávaly váhu smaženého jídla, jako by byla vína vyrobená pro misku. Tato vína se také dobře spojují s kaviárem. Nelíbí se vám šumivé víno? Zkuste portugalské vinho verde.

• 02 z 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Jedná se o aristokraty bílých rybích vín. Suchý, strohý a ostrý, chenin blanc a pinot grigio jsou vína, na něž lze dosáhnout při podávání čisté, bílé ryby, které jsou jednoduše zavařené. Platýs, halibut , walleye, snapper, surové škeble nebo ústřice mají v těchto vínech dobré výsledky. Případně můžete použít tato vína k přelití přírodního tuku v některých rybách, jako jsou pruhované basy , sumci, humry nebo slávky. Hledáte něco mimo zbitou stopu, která vyhovuje tomuto stylu? Vyzkoušejte italské vermentino nebo řecké asyrtiko.

• 03 ze dne 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Toto je oblast plnějších bílků. Oaky chardonnay dostane špatný rap v těchto dnech, ale je to skvělé s prokládanými basy, kraby , surovými ústřicemi a dokonce i humry. Teorie zde spočívá v plném víně s plným tělem. Pokud máte polévku na bujónu, chardonnay funguje skvěle. Pokud máte rybu, která je trochu oilier, jako je bluefish nebo makrela, zkuste pinot gris nebo viognier, nebo italské grillo.

• 04 ze dne 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Jsou to dokonce plnější bílé, které jim často mají nějakou přetrvávající sladkost. Tato vína jsou perfektní s asijskými mořskými plody nebo s něčím kořeněným. Gewurztraminer je obzvláště dobrý se zingy vietnamských mořských plodů , a tropické vůně Roussanne a Marsanne, které jsou Rhone bílé odrůdy, se dokonale ožení s chutí Asie.

• 05 z 08

  Albarino, Verdelho

  Tyto odrůdy pocházejí ze Španělska a Portugalska, ale stále rostou v Kalifornii. Něco z nich dělá tato vína absolutně dokonalá s mušlemi, slávky a hřebenatkami , stejně jako krab a humr.

• 06 z 08

  Suché Fino Sherry

  Suché fino sherry je dokonalé víno s jednoduše vařenými krevetami. Doba, konec příběhu. Pokud budete jíst hodně krevetového koktejlu , vařený, grilovaný nebo smažený, je to nápoj, který s ním budete jít. Ujistěte se, že koupíte skutečné španělské suché fino sherry, které je bolestně suché a mírně slané. Tip: Toto víno se také dobře líbí mandlemi.

• 07 z 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  V zásadě jde o kategorii světle červeného vína. Tam jsou vzácné případy, kde byste chtěli velké červené s mořskými plody, ale světle červené docela dobře s lososem , tuňákem, Marlin, mečoun, makrela, bluefish, nebo jiné mastné, maso, velké ryby. Chianti , která je většinou sangiovese, s špagety a švestkovou omáčkou nebo chobotnice dušená v rajčatové omáčce je nádherná. Buďte opatrní, ačkoli: Vyhněte se kombinování červené s kořeněnými mořskými živočichy, jak budete pravděpodobně dostat ošklivé kovové chuti.

• 08 z 08

  Rosé a ostatní červené víno

  Španělské, francouzské nebo kalifornské rosy jsou skvělé, když je miska omáčka těžší než to, co by volal bílá, ale není úplně správné pro plné červené. Rosée mohou nahradit plné tělo jako chardonnay a fumé blanc. Zvažte je při grilování mečů nebo steaků tuňáka. Rosé je také dobrá volba s rajčatovou polévkou z mořských plodů, jako je cioppino nebo zuppa da pesce .