Kokosový olej je teď hněv. Lidé používají organický kokosový olej k úpravě vlasů, hydrataci pokožky a dokonce k čištění zubů (tahání oleje). Kokosový olej má řadu zdravotních přínosů. Pro vaření se osobně mám rád kokosový olej, kde se zelenina a míchaná vejce vyrábějí, ale kokosový olej jsem dosud nepoužíval k pečení. S tím se říká, že kokosový olej používaný při pečení není nový. Chcete-li zachytit jak přínosy kokosového oleje pro zdraví, tak zvýšit chuť kokosových ořechů v košíčcích, můžete nahradit kokosový olej místo másla. Naštěstí je to přímý poměr one-to-one.
Kokosové košíčky mi připomínají svou pozdní babičku. Kdysi pečila kokosové koláče pro zvláštní příležitosti. Když jsem byl dítě, kradl jsem prst plný kokosového ořechu od zádechu dortu a doufal, že si nikdo nevšimne.
Pro Velikonoční a další jarní prázdniny jsou kokosové koláče skvělé, protože jsou snadno vyzdobeny, aby vypadaly na ptačí ptačí hnízda buď s želé fazolemi nebo čokoládovými vejci nahoře.
Poznámka: Pro tento recept je dobré měřit všechny ingredience, zvláště budete přidávat některé složky postupně do misky.
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků dortové mouky (Swan's Down nebo White Lily)
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/4 lžičky soli (kosher)
- 3/4 šálku kokosového oleje
- 1 šálek cukru
- 3 velké vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 3/4 šálku podmáslí
- 1 šálek kokosu (neslazený drcený)
- Pro poleva: (recept přizpůsobený instruktům)
- 1/4 šálku kokosového oleje
- 2 šálky cukrářského cukru
- 4 lžíce mandlového mléka (nebo kokosového mléka)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek kokosu (neslazený drcený)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350F.
- Vložte nádoby na košíčky do standardní nádoby na moučníky.
- Vysekávejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Pokud nemáte sifter, umístěte tyto tři přísady buď do cedníku, nebo do filtru nad mísící misku. Třepe se přes misku, aby se tříbil.
- Smetanu kokosového oleje a cukru na médium po dobu 2-3 minut.
- Přidejte vajíčka jeden po druhém, porazíte po každém.
- Nalijte extrakt z vanilky
- Přidejte jednu šálek kokosu.
- Přidejte polovinu předem naměřené mouky a podmáslí.
- Přidejte zbytek mouky a dobře promíchejte.
- Použijte kopeček na zmrzlinu a nalijte těsto do košíků.
- Pečte na 350 minut asi 18 minut nebo až do zlatohnědého.
- Nechte vychladnout na roštu na pečení.
Kokosový olej poleva
- "Krém" kokosový olej po dobu 2 minut. Na rozdíl od másla se kokosový olej rychle roztaje, takže jej nepoužívejte v mikrovlnné troubě, ani ji nevystavujte dříve, než se dostanete na měkkou.
- Přidejte 1/4 práškového cukru, vanilku a 2 lžíce mandlového nebo kokosového mléka
- Směs dobře promíchejte, dokud nebude příjemná a hladká
- Pomalu přidávejte práškový cukr
- Střídavě s lžícemi mandlí nebo kokosového mléka podle potřeby, dokud není vše kombinováno.
- Pečeme jednu šálku drceného kokosu tím, že rovnoměrně roztíráme vrstvu na plechu. Pečte na 325F po dobu pěti až 10 minut, dokud nebude lehce zlatá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 427 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 299 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |