Ukaž svou lásku se srdcem zlatých lanýžů! Tyto oslnivé lisované čokoládové lanýže se třpytí zlatým nátěrem, což z nich dělá ideální dárek pro Valentýna nebo jakoukoli zvláštní příležitost. Chcete-li krok-za-krokem průvodce pro výrobu těchto velkolepé bonbony, podívejte se na fotografický výukový program, který ukazuje, jak vyrobit tvarované čokolády !
Pro tento recept budete potřebovat srdce-tvarované cukroví formy, které lze nalézt v obchodech zdobení dortu, obchody s cukrovinkami zásob a mnoha řemeslných obchodů. To funguje nejlépe, pokud jsou formy poměrně hluboké, nejméně 1/2 ", takže je prostor pro velké množství plnění.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku krému
- 1 šálek / 6 uncí horké čokolády (nasekané)
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 2 libry čokoládový cukrový nátěr (nebo
- temperovaná polosladká čokoláda )
- 1 kontejner
- Zlatý lesk prachu
Jak to udělat
1. Nejprve připravte náplň ganache. Položte nakrájenou horkou čokoládu do střední misky a odložte ji. Těžký krém nalijte na malou kastrolu nad středním ohněm a přivedeme k varu.
2. Jakmile je krém v blízkosti vaření, nalijte horkou smetanou nad nasekanou čokoládu a nechte ji sednout jednu minutu, aby změkčovala čokoládu. Jemně smíchejte smetanu a čokoládu dohromady, dokud nejsou hladká, homogenní směs.
Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte. Stiskněte kousek přilnavého zábalu na horní část ganache a nechte ho sedět při pokojové teplotě, aby se ochladila. Je připraven k použití, když už není vůbec teplo, ale stále poměrně tekutý.
3. Zatímco počkáte, až se ganache ochladí, připravte si formy. Pokud máte pouze jednu formu, budete muset tento proces opakovat několikrát, dokud nebudou vytvořeny všechny vaše bonbony. Pokud máte více forem, můžete to udělat v jedné dávce. Roztřepte cukrový nátěr nebo vezměte temperovanou čokoládu a nasypte je do každé dutiny ve formě, aby byly dutiny zcela naplněny.
4. Počkejte asi minutu a pak otočte formu vzhůru nohama nad kus voskovaného papíru nebo pergamenového papíru. Přebytečná čokoláda bude kapat na papír. Otočte ho mírně, abyste povzbudili čokoládu k odkapávání. Čokoláda na papíře může být později oškrábána a znovu roztavena, aby mohla být opět použita.
5. Vezměte šéfkuchařův nůž, kompenzovanou stěrku nebo stěrku na stůl a spusťte ho přes horní část formy, odstraňte přebytečnou čokoládu z vrcholu. To vám umožní dokončit vaše dokončené lanýže.
6. Nechte čokoládovou formu vytvrzovat při pokojové teplotě, nebo pokud je ganache připravena k okamžitému použití, umístěte ji do chladničky a rychle ji nastavte asi 10 minut. Po nastavení, lžíci nebo potrubí ganache do formy, plnění každé dutiny 3/4 plné. Klepnutím na formy na pultě uvolněte vzduchové bubliny. Chladničky naplňte ganache po dobu 30-45 minut. Musí to být dostatečně pevné, takže když na něj položíte teplou roztavenou čokoládu, bude mít tvar a nebude se tát do čokolády.
7. Jakmile je ganache zchlazená a pečlivá, opláchněte nátěr nebo opláchněte čokoládu a lžíte nějakou roztavenou čokoládu na každé dutině a nasaďte ji na okraje tak, aby byla ganache zcela utěsněna. s nožem nebo škrabkou na lavičku.
8. Nechte čokolády úplně nastavit při pokojové teplotě nebo v chladničce, pak otočte formu obrácenou stranou dolů a opatrně je vytáhněte z formy. Je-li to nutné, ostrým narezáním nožem odstraňte zubaté hrany nebo přebytečnou čokoládu. V tomto okamžiku jsou tvary tvarované čokolády dokončeny, ale pokud chcete namalovat zlato, pokračujte dalším krokem.
9. Vezměte malý, čistý štětec, jenž byl použit pouze k jídlu, a ponořte ho do prachu se zlatým leskem . Stříkat prach na celý povrch čokolády, dokud nebude lesklý a pokrytý zlatou barvou. Od tohoto okamžiku buďte velice opatrní, když budete s těmito lanýži zpracovávat, protože když se ho dotýkáte, zlikviduje zlatý prach. Použijte malou stěrku nebo nůž, abyste je zvedli, pokud je chcete přesunout, a neskladujte je navzájem nad sebou nebo zlatý povlak bude vykazovat známky a odřeniny.
9. Srdce zlata Lanýž může být uchováváno v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až týdne. Pro nejlepší chuť a texturu je před podáním přiveďte na pokojovou teplotu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 283 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 10 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |