Pravděpodobně jste viděli dekonstruované recepty diskutované v televizi. Jedná se o verzi dekonstruovaných sendvičů z masového masa, které se vyrábějí v kastrolu, který pracuje pro dav.
Jedná se o jednoduchý recept, který je snadné házet dohromady, zvláště pokud si vaříme masové kuličky a rajčatovou omáčku předem. Recepty zahrnují domácí masové kuličky a rychlou omáčku. Ale můžete ušetřit čas v rušné noci pomocí obchodních kulek.
Rychlý omáčkový recept je také skvělý pro pizzu nebo těstoviny. Je to mnohem lepší než jarní verze.
Co budete potřebovat
- Pro masové kuličky:
- 1 1/2 libry
- mleté hovězí maso (nejlépe 80/20 zemní sklíčidlo)
- 2 velké vejce (lehce zbité)
- 3/4 šálku ochucené strouhanky
- 1/2 šálku
- sladké cibule (jemně mleté)
- 1/4 šálku parmezánu (čerstvý, jemně strouhaný)
- 1/8 šálku italské petrželky (nasekané)
- 1/4 šálku krému (nebo mléka)
- 1 (6-unce) může
- rajčatová pasta
- 1 1/2 čajové lžičky sušené
- oregano (rozdrcené mezi dlaněmi)
- 1/2 čajové lžičky sušené
- bazalka
- 1/2 čajové lžičky
- česnekový prášek
- 1/2 čajové lžičky
- sůl nebo chuť
- 1/2 čajové lžičky mleté černé
- pepř
- Pro paradajkovou omáčku:
- 1 čajová lžička extra panenský
- olivový olej
- 1/2 šálku sladké cibule (mleté)
- 1 velký česnek česnekový (lisovaný)
- 1 (15-unce) může rajčatová omáčka
- 1 šálek vody
- 1 lžička sušeného oregana (drceného)
- 1/4 čajové lžičky sušené bazalky
- Pro česnekový chléb:
- 1 bochník řemeslného italského chleba (z pekárny, rozkrojený 1/2-palcový tlustý)
- 1/2 šálku
- majonéza (nebo podle potřeby)
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky prášku cibule
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 romská rajčata (naočkovaná a nakrájená)
- Pro kastrol:
- Volitelně: 1 čajovou lžičku drcené červené papriky
- 1 šálek
- sýr mozzarelly (jemně drcený)
- 1 šálek sýra z Italského sýra (jemně rozkrájená)
- 1/4 šálku parmezánu (jemně strouhaného)
- 1/4 šálku italské petrželky (nasekané)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375. Proveďte velkou, mělkou plechovou pásku s nelepivou fólií.
Udělej masové kuličky
- Použijte velkou vidličku na večeři, kombinujte hovězí maso, vejce, strouhanku, cibuli, parmazán, petržel, mléko, 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty (rezervujte zbytek pasty na omáčku), oregano, bazalku, a černým pepřem až do důkladného promíchání.
- Směs se připraví na masové kuličky o průměru 1 1/2 palce.
- Masové kuličky umístit na připravenou misku, nedotýkejte se a pečte 15 až 20 minut, dokud se nevaří. Dát stranou. (Výtěžek: asi 54 kuliček.)
Make omáčku
- Umístěte 2-quart pánev na střední teplo.
- Přidejte olivový olej a mletou cibuli. Vařte, dokud cibule nezmáčkne a nepřemění.
- Přidejte lisovaný česnek a vaříme a mícháme neustále po dobu dalších 30 vteřin. Nenechte česnek hnědý.
- Přidejte zbývající rajčatovou pastu, rajčatovou omáčku, vodu, oregano a bazalku.
- Šlehajte, dokud není vložena rajčatová pasta.
- Znížte teplo na nízkou teplotu a nechte vařit po dobu 10 minut a míchání občas. Bude to bohatá, hustá omáčka. Nastavte tloušťku podle vašich osobních vkusů přidáním vody trochu současně, až dosáhnete požadované konzistence. (Výtěžek: asi 4 šálky omáčky.)
Vytvořte česnekový chléb
- Rozetřete jednu stranu každého kusu chleba s majonézou.
- Posypeme česnekem, cibulí a sůl a přidáme nakrájené rajčata.
Sestavte kastr
- Předehřejte troubu na 400 F.
- Rozemleté pečené kuličky rozmístěte uprostřed skleněné nádoby o rozměrech 9 × 13 palců a nechte prostor kolem obalu pro česnekový chléb.
- Nahoře s rajčatovou omáčkou.
- Usaďte česnekový chléb, který stojí nahoře na okraji nádoby na hrnce.
- Krmivo rovnoměrně posypte rozmačkanými červenými papričkami (v případě potřeby), mozzarellou, sýrem italské a parmezánem; a nakrájejte nakrájenou petrželkou. Ujistěte se, že sýry a petrželka pokrývají česnekový chléb stejně jako masové kuličky.
- Pečte asi 20 minut nebo dokud není česnek chleba opečený.
- Podáváme masové kuličky částečně pokrývající česnekový chléb s extra rajčatovou omáčkou na boku pro namáčení.
- Podáváme vedlejší salát, který vám připraví jídlo.
Poznámky:
• Předem připravené mražené masové kuličky mohou být nahrazeny domácími. Nejprve je rozmrazte. Jarní omáčku může také nahradit domácí rajčatovou omáčkou.
• Masové kuličky a omáčka mohou být vyrobeny až tři dny předem a mohou být chlazeny, dokud nejsou potřebné. Předtím, než přistoupíte k receptu, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
• Veškerá mozzarella nebo všechny sýrové italské směsi mohou být použity namísto jejich míchání.
• Pokud nemůžete majonézu používat, nahradte olivový olej nebo máslo česnekem. Majonéza přináší překvapivý nádech na česnekový chléb bez majonézové chuti nebo struktury.
• Jakákoli zbytková rajčatová omáčka může být chlazena. Pokud to necháte husté, udělá to skvělá pizza omáčka. Tenké je použít jako těstovinovou omáčku.
• Dostanete těstoviny pod masové kuličky pro extraplněné jídlo.