Výběr, skladování a odrůdy bazalky

Basilové odrůdy

Jedná se o listy bazalky rostlin, které se používají při vaření, a tyto listy mohou být v rozmezí od zelené až načervenalé až fialové barvy, v závislosti na odrůdě. Existuje více než 60 různých druhů bazalky, z nichž každá má svou vlastní výraznou chuť. Tyto příchutě obsahují náznaky citronu, tymiánu, jasmínu, hřebíčku, skořice a anýzu.

Pro nejlepší chuť by měly být listy vybírány dříve, než rostlina začne kvést. Jako přínos pro růst vlastních, bazalka je říká, aby odrazil mouchy, komáři a švábi.

Ačkoli bazalka je roční, je často odtlačena, aby se udržovala od kvetení a prodlužuje její růstové období.

Výběr a skladování bazalky

Mnoho domácích kuchařů udržuje bazalku po celý rok v květináčích v hrncích uvnitř v slunečném okně, aby měla na konci svých čerstvých bazalků. Pokud nemáte luxus bazalky, stále najdete čerstvé bazalkové listy ve většině místních obchodů s potravinami v oddělení výroby.

Podívejte se na čerstvé, živé zelené listy bez tmavých skvrn nebo známky rozkladu. Čerstvé listy bazalky by měly být navrstvené ve vlhkých papírových utěrech uvnitř plastového sáčku a měly by být chlazeny až 4 dny.

U bazalky s přidanými stonky položte do sklenice vody a zakryjte plastovou tašku upevněnou ke sklu. Uchovávejte v chladničce, měňte vodu denně a používejte do týdne. Listy neumývejte, dokud nejsou připraveny k použití.

Čerstvá bazalka je dokonalým kandidátem na zmrazení, buď celá nebo nakrájená. Blanchejte celé listy na dvě sekundy, ponořte se do ledové vody, osušte a umístěte do vzduchotěsných sáčků v mrazáku. Chuť bude silnější, pokud nebudete před použitím rozmrazovat.

Další možností je umístit celé nebo nakrájené čerstvé listy do misky na kostky ledu a před zmrazením pokrýt vodou nebo vývarem. Jakmile zmrznete, vyklopte kostky do vzduchotěsného vaku. Použijte kostičky v polévkách, dušených omáčkych nebo omáčky.

Bazalka a olejová pasta mohou být také zmrazené. Zmrazená bazalka by měla být použita do 4 měsíců.

Čerstvá bazalka může být rovněž suchá. Opatrně umyjte listy, vyčistěte papírovými utěrky a nechte je úplně vyschnout. Vrstva hrubé soli a bazalka listy, končící vrstvou soli, ve vzduchotěsné nádobě. Uchovávejte na chladném, tmavém místě až 6 měsíců.

Basil je snadno dostupný v sušené formě, ale v chuti nelze srovnávat s čerstvou bazalkou. Sušená bazalka by měla být skladována na chladném, temném místě mimo teplo a světlo. Sušené byliny začínají ztrácet svou sílu během 6 měsíců, dokonce za těch nejlepších podmínek.

Mějte na paměti, že sušená bazalka může po dobu, kdy si ji kupujete, lehce sedět na polici s potravinami měsíce. Takže pokud nepoužijete částky kopijů a rychle projdete, je nejlepší koupit malé částky, abyste je mohli používat rychleji. Když je sušená, bazalka ztrácí velkou část své intenzity.

Více o receptech bazalky a bazalky:

• Výběr a skladování bazalky
• Tipy pro vaření bazalky
• Historie baziliky
•
• Bazilické recepty

Kuchařské knihy

•	Herbové směsi a pikantní směsi
•	Kuchařka Herbfarm
•	Současná encyklopedie bylin a koření
•	Bible z koření a bylin
•	Další kuchařské knihy