Divoký fenikel je také známý jako malathro (малатро, říká: MAH-lah-throh). Nejčastěji používané listy fenyklu v řecké kuchyni jsou čerstvé, prodávány ve svazcích nebo připevněny k kořínku. Někdy se prodává pod názvem "anýz" kvůli podobnosti v chuti, ale anýz a fenykl jsou jiné. Sušené fenyklové listy, květiny a semena jsou také k dispozici, balené v různých nádobách.
Řecké jméno a výslovnost
Maratho, matematika, výrazný MAH-rah-thoh (jemný zvuk)
Fyzikální vlastnosti
Fenyklové listy vypadají hodně jako čerstvý kopr. Stonky mají malé peřící tmavě zelené listy. Fenikel je vytrvalá bylina pocházející ze Středomoří a ve volné přírodě rostou ve většině klimatických oblastí. Také za nic, Fennell je vlastně kvetoucí rostlinný druh v rodině mrkve. Fenykl má výraznou chuť anýzu (nebo sladkého dříví).
Jak se používají listy fenyklu
Fenyklové listy jsou v řecké kuchyni široce používány jak jako bylina, tak i jako zelenina. Velké množství se přidává do dušených a ragoutových jídel, stejně jako jídla a fritas. Fenikel se obecně používá k aromatizaci masa, mořských plodů a zeleninových pokrmů a je také přísadou lahodných slaných koláčů.
Také zajímavé, Řekové nejsou jediní, kteří si tuto bylinu užívají. Najdete ji široce používané v: Itálii, Německu, Indii, Pákistánu, Afghánistánu, Íránu a na Středním východě používají fenické semeno v jejich kuchařství.
Dále je to v čínských pikových práškách.
V mnoha částech Indie a Pákistánu se pečené semena fenyklu konzumují jako mukhwas, po jídle trávicí a osvěžující dech.
Nakonec je fenikel jedním z rostlin, o kterých se říká, že mají blchy, a práškový fenykl má za následek odhánění blech z chovatelských stanic a stájí.
Náhradníci
Čerstvý kopr nebo anýz.
Původ, historie a mytologie
Dvě internetové odkazy naznačují, že:
Starověcí Řekové pojmenovali bylinkový "maraton" - odvozený z řeckého "maraino" (např .: růst tenký). Věřili, že fenikel zvyšuje dlouhověkost, sílu a odvahu.
Starověcí Řekové pojmenovali bylinu, která připomínala bitvu v Maratonu (490 př.nl) proti Peršanům, která byla bojována v poli fenyklů.
Fenikel je skvělým přírůstkem do kuchyně nebo bylinné zahrady. Dávejte si pozor: mnoho dalších bylin a květin se nechce příliš zasazovat do fenyklu.
Jedna věc, která stojí za zmínku, je, že anýz a fenykl má obecně chuť připomínající černé lékořice. Je to jedna z těch věcí, že pokud se vám to nelíbí, pak by se tato bylinka mohla stát trochu příliš silná pro vás, i když je užívána pomalu. Používejte je proto s opatrností a možná nejdůležitějším aspektem - ujistěte se, že ten, kdo bude jíst vaši misku, si užívá anýzu, neboť to může způsobit, nebo ji zlomit.
Pokud jste fanouškem chuti - budete milovat tuto bylinu!