Sunomono je obvykle lehký salát z octa vyrobený z okurek. Jedná se o sunomono vyrobené z wakame nebo mořských řas a okurky. Je servírován jako součást japonských jídel a je zvláště dobrý s mořskými plody. Kombinace okurek a wakame je jedním z nejoblíbenějších typů Sunomono. Vy můžete také udělat toto jednoduché a chutné jídlo doma.
Pokud máte mandlovník nebo zeleninový kráječ, je to vítr. Ale i když ne, stále můžete nakrájet okurky starou cestou s nožem.
Sunomono se může týkat i salátů z vínku vyrobených z jiné surové zeleniny (např. Řepky, daikon, ředkvičky, celer, zelí) a někdy i mořské plody. "Su" je japonské slovo pro ocot.
Ocet podle výběru je rýžový ocet . Fermentovaný z rýže, rýžový ocet hraje zásadní roli v japonské, čínské, korejské a vietnamské kuchyni. Méně kyselá než většina západních octů má rýžový ocet jemnou a slabě sladkou chuť. Kořeněný rýžový ocet se často označuje jako "sushi ocot", protože obsahuje cukr a sůl, což jsou tři přísady používané k aromatizaci rýže pro sushi.
Při přípravě sunomono je klíčem nejprve odstranit jakoukoli přebytečnou vlhkost z jakékoliv zeleniny, kterou používáte.
- Zelenou zeleninu nakrájejte
- Posypeme solí a promícháme.
- Nechte sedět přes sítko asi 10 minut, než začnete vytahovat vlhkost.
- Použijte ruce, abyste vytlačili dodatečnou vlhkost.
- Jemně promíchejte s dresinkem a dalšími složkami salátu.
Japonská kuchyně po staletí objímala jedlou mořskou zeleninu, zejména mořskou řadu bohatou na živiny, protože obsahovala nejširší paletu minerálů jakékoliv rostlinné skupiny. S jemnou sladkou chutí a hedvábně hladkou strukturou je wakame oblíbeným. Nejčastěji se vkládá do polévek, jako je polévka Miso a saláty, jako je tento recept na sunomono. Wakame se nejčastěji vysychá a potřebuje rehydratovat před použitím. Sušené wakame lze zakoupit jako "připravené k použití" nebo ve větších kusech, které potřebují ořezávání.
Zkuste tuto změnu
Měli byste také zvážit wakame kyuri su - jednoduchý, lahodný salát z mořských řas wakame a čerstvých okurky s jemným sezamovým dresinkem. Přísady jsou jednoduché - okurky, sušené mořské řasy, rýžový ocot, sezamová semínka, sezamový olej, mořská sůl a trochu medu nebo javorového sirupu.
Co budete potřebovat
- 1 malá okurka, nakrájená na tenké kuličky
- 2 oz. rehydratované a změkčené
- wakame mořské řasy , řezané do délky asi 2 palce
- 4 polévková lžíce.
- rýžový ocet
- 2 polévková lžíce. cukr
- 1/2 lžičky sůl
Jak to udělat
- Položte okurku do misky a posypeme sůl.
- Ponechte stranou asi 5 minut.
- Stlačte plátky okurek pro vyjmutí kapaliny.
- Mixte ocot a cukr v misce.
- Přidejte okurku a přidejte do misky a dobře promíchejte.