Tento jednoduchý recept na jahody Romanoff je klasický rusko-americký dezert podávaný Michaelem Romanoffem, samozvaným členem ruské royality, v jeho jmenovkové restauraci (nyní uzavřené) v Beverly Hills.
Buďte opatrní při skládání marinovaného ovoce do směsi zmrzliny a šlehačky, aby nedošlo k odkapávání ovocných šťáv a otočte krémovou pastelovou růžovou barvu.
Jedná se o snadný zákusek, který se na poslední chvíli rozbíjí a je vhodný pro nejelegantnější párty. Jen nedělejte je dětem, pokud jejich není verze bez alkoholu.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku jahodového likéru
- 1/4 šálku likéru oranžového likéru
- Grand Marnier
- 2 lžíce koňaku
- Šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce tmavě hnědého cukru (volitelně, pokud je ovoce sladké)
- 2 litry čerstvě dokonale zralé malé až střední jahody, opláchnuté
- 3 pints Francouzská vanilková zmrzlina
- 1 šálek hrubé šlehačky, šlehaný
- Mincovní větve pro obložení (volitelně)
Jak to udělat
- Ve velké misce kombinujte jahody a pomerančové likéry, koňak a citronovou šťávu a až 2 lžíce tmavě hnědého cukru, pokud nejsou bobule sladké.
- Rezervovat 8 celých jahod pro obloha. Zbývající jahody rozkrojte a nakrájejte na polovinu. Marinujte poloviny v likérové směsi při pokojové teplotě asi 15 minut.
- Ve velké misce změkněte 2 pence vanilkové zmrzliny a poté opatrně sklopte šlehačkou. Opatrně sklopte marinované jahody a nechte tekutinu za sebou. (Je-li to potřeba, můžete ho mrznout na vrcholu hotového dezertu nebo jej vypít!)
- Umístěte malý kopeček ze zbývajících 1 pence vanilkové zmrzliny na dno 8 velkých skleněných sklenic. Naplňte brýle směsí jahodové zmrzliny a šlehačky.
- Obložte jednu z rezervovaných celých jahod. Posypeme hnědým cukrem nebo cukrovým cukrem. Podávejte okamžitě.
Jahody Romanoff Variations
Zatímco je spekulováno, že dezert byl vytvořen v Kalifornii, existují francouzské a ruské verze. Ve skutečnosti je Escoffierovi připsáno, že je vytvořil, když byl kuchařem hotelu Carlton v Londýně.
- Ve Francii se vyrábí s Curacao, šlehačkou, pomerančovým džusem, vanilkou a velmi jemným cukrem, ale bez zmrzliny.
- V Rusku se jahody Romanoff vyrábějí z kořeněné omáčky nebo pomerančového džusu, cukru, šlehačky, vanilky a zakysané smetany a opět žádná zmrzlina.
- Zdá se, že použití vanilkové zmrzliny je zřetelně americkým vynálezem.
Trochu o tajemném "princi" Romanoffovi
Romanoffovo pravé jméno bylo Harry F. Gerguson, narozený Hershel Geguzin v Litvě. Byl to restaurátor se skrytou minulostí, který s tímto dezertem zaklepal své zákaznické ponožky, zvláště když byly v sezóně čerstvé kalifornské jahody.
Aby člověk nemyslel na Michaela Romanoffa, jeho restaurace si vymýšlela nudle Romanoff, krémová mísa vaječných nudlí, obalená v krémové omáčce z parmezánového sýra.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 233 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodík | 193 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |