Sušená krůta je velkým zklamáním a většina lidí se shoduje, že jednoduchá slaná voda pomáhá dělat šťavnatější a chutnější sváteční krocan. Voda, sůl, cukr a byliny tvoří tento základní, jednoduchý salát pro krůty.
Použijte extra velký plastový obal nebo velkou plastovou nádobu a použijte talíř a velkou plechovku, abyste udržela tuk a nechte ji, aby se vznášelo na vrchol slané vody. Budete potřebovat spoustu místa i v chladničce, takže plánujte podle toho .
Co budete potřebovat
- 2 litry vody (studená)
- 2 šálky
- sůl (košer)
- 1 šálek granulovaného cukru
- 3 čajové lžičky česneku (drcené)
- 3 až 4 větvičky rozmarýnu (nebo 1 sušená lžíce)
- 3 až 4 větvičky tymiánu (nebo 1 sušená lžíce)
- 3 až 4 větvičky šalvěje (nebo 1 polévková lžíce sušená
- 1 čajová lžička bobule z bobulovitých (popraskané)
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
Jak to udělat
- To je dost pro 12- až 15-librové krůty, ale pokud musíte zvýšit množství vody na pokrytí krůty, přidejte poměrně více soli, cukru a bylin.
- (Pro každý galon vody: 1 šálek kosherové soli, 1/2 šálku granulovaného cukru a asi 1 čajovou lžičku drceného česneku, 1 až 2 větvičky bylinkami a asi 1/2 čajové lžičky praskaných bobulovin a 1/4 čajové lžičky pepře .)
- Smažte krůtí ve slaném nálevu, nahoře na desku a vložte velkou plechovku nebo několik plechovek na talíř, aby se udržela krůta pod solanku. Chlazená krůta ve slané vodě po dobu 12 až 24 hodin.
- Před pražením dobře opláchněte krůtí studenou vodou a vysušte. Pečte bez další soli podle vaší oblíbené receptury .
- Dostane dostatek k tomu, aby nasolený krůtí 12 až 15 liber.
Tipy a variace
- Přirozené maso může vypadat trochu růžové, i když je plně vařeno. Pokud máte pochybnosti, zkontrolujte teplotu krůta teploměrem s okamžitým čtením. Turečtina by měla zaregistrovat nejméně 165 F v nejsilnější části stehna. Je-li krůta plněná, musí být střed výplně vařeno nejméně 165 F.
- Některé další populární slané přísady zahrnují celá pepřová kachna, bobkový list, celé hřebíček a skořice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 18,863 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |