Jalapeno papriky a koriandro jazz tuto chutney chutney nektarin chutney.
Podávejte tuto chutnou chutney vepřové nebo kuřecí maso, nebo rozšiřte asi 1/3 šálku přes 8-unce cihly smetanového sýra, aby sloužil jako šíření předkrmů.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku octa (bílý)
- 4 šálky nektarinek (oloupané, rozkrojené a nasekané)
- 3/4 šálku cibule (červená, jemně nakrájená)
- 1 střední jalapeno (jemně mleté)
- 1 česnek česnekový (jemně mletý)
- 2 čajové lžičky zázvor (čerstvé, jemně rozemleté)
- 2 lžičky kari prášek
- 1/8 čajové lžičky kmínu
- 1 špetku skořice
- 1/8 čajové lžičky drcené červené papriky
- 1/2 čajové lžičky soli (košer nebo mořicová sůl)
- 3/4 šálku cukru (balené světle hnědé)
- 1/2 šálku hroznů (zlatá)
- 1 vápno (šťavnaté)
- 1 polévková lžíce
- cilantro (čerstvé, jemně nakrájené)
Jak to udělat
- Nalejte ocet do velké pánve z nerezavějící oceli nebo v lakově leštěné lahvičce. Nakrájejte nektarinky a přidáme k octu spolu s nakrájenou červenou cibulí, jalapeno pepřem, česnekem, zázvorem, kariovým práškem, kmínem, skořicí, červeným pepřem, sůlmi a hnědým cukrem. Přiveďte směs na teplotu varu při středním vysokém teple, poté snižte teplo na středně nízký a jemně míchávejte asi 30 minut. Přidejte rozinky a pokračujte v vaření, míchání často, po dobu 15 až 30 minut delší, nebo až do velmi husté.
- Mezitím připravte pracovní plochu, plechovku, sklenice a víčka. Viz Příprava sklenic pro konzervování a vaření zpracování vody .
- Přidejte limetkovou šťávu a koriandr do směsi chutney a pokračujte v vaření po dobu 2 minut.
- Naplňte horké sklenice a odstraňte vzduchové bubliny podle potřeby a ponechte 1/2-palcový vrchní prostor. Otírejte okraje sklenic a nasadíte víčky a kapely. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. Vypněte teplo, odstraňte kryt a nechte sklenice stát v horké vodě po dobu 5 minut. Vyjměte do stojanu a nechte 24 hodin vychladnout. Zkontrolujte těsnění a umyjte nádoby, které nebyly správně utěsněny. Upečené sklenice skladujte na chladném tmavém místě.