Krevety rawa fry je kořeněná, křupavá indická mísa s krevetami, což jsou velké krevetky nebo jiné korýši. Toto jídlo je obzvláště populární v Goa, stát v jihozápadní Indii, který dosedá na Arabské moře. Blogisté z Goa si povšimnou, že žádný Goan thali - nebo indické jídlo - není kompletní bez rawa smaženého jídla, jako jsou rawa smažené krevety.
Rawa - také vyslovovaný "rava" - je indický termín pro obilí. Krupice je hrubě drcená durum (tvrdá pšenice), vedlejší produkt při výrobě jemné mouky, který se používá k výrobě těstovin, pudinků a cereálií pro snídani.
Pro tento chutný recept nejprve marinujete krevety ve směsi zázvorového česneku, zeleného chilli, citrónového džusu, soli a pepře a nechte je sedět několik hodin. Pak budete krevety pokrmy kombinací krupice a strouhanky, než je hluboce smažíte.
Co budete potřebovat
- 20 královských krevet
- 1 polévková lžíce zázvor (mletý)
- 1 lžíce česneku (mletého)
- 3 zelené chilli (nasekané jemně)
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1/2 šálku rýžové mouky
- 2 vejce
- 250 gramů chlebových drobků
- 250 gramů rawa (krupice)
- Rostlinný olej (nebo repkový / slunečnicový olej) pro hluboké smažení
- 1 vápno (řezané na klíny, na ozdobu)
Jak to udělat
- Očistěte krevety, vydejte a umyjte je. Chvosty nechte zapnuté. Uklidni je.
- Smíchejte zázvor česnek, zelené chilli, citronovou šťávu, sůl a pepř a marinujte krevety v této směsi po dobu tří až čtyř hodin.
- Smíchejte mouku a vejce do misky a promíchejte, aby se odstranily všechny hrudky.
- Smíchejte strouhané a rawa (krupice) na rovné ploše.
- Ponořte krevety do těstoviny a přelévejte je do pečicí směsi s pečenou krupicí, abyste je pěkně potřásly a hluboce smažte, dokud nejsou zlaté.
- Ozdobte misku stlačením citronu a podávejte jí chutney z mátového koriandru .