Boniatos jsou karibské sladké brambory
Boniato je hlíz - sladký brambor se suchým, bílým masem a růžovou až purpurovou kůží. Pokud si myslíte, že to z něj dělá jam, tak byste se mýlili. Yams jsou v úplně odděleném rodu.
Boniatosy nejsou tak sladké jako jiné sladké brambory, ale jsou nicméně jedním z nejoblíbenějších brambor na karibských ostrovech. Mají jemnou příchuť podobnou kaštanům. Jsou to něco kříže mezi bílými brambory a sladkými bramborami, které jsou známé v USA .
Co je ve jméně?
Předpokládá se, že boniato předchází Evropanům, kteří přijíždějí na karibské ostrovy - to není jedna z těch potravin, které představují průzkumníci nebo dovezené africké otroky, ale spíše pocházejí z tropických oblastí západní polokoule. Jméno volně pochází z "neškodného" ve španělštině, významné značky. Španělští průzkumníci narazili na mnoho jedovatých domácích potravin a rostlin, když dorazili na ostrovy. Jejich jméno pro tyto sladké brambory je rozděluje jako něco, co by mohlo být bezpečně požito.
Boniatos jsou také známé jako batáty, kubánské sladké brambory, bílé džemy, jamky z Floridy, kamičky, kamoty nebo kamura - ale znovu, nejsou to jamky.
Vaření s Boniato
Boniatosy jsou křehké a lehce se otravují, takže je třeba s nimi zacházet opatrně. Ale kromě toho, tato hlíz může být použita téměř jakýkoli recept, který vyžaduje sladké brambory. Je často spojen s vepřovým masem, stejně jako s různými druhy zeleniny včetně lilku a rukoly.
Možná zjistíte, že se na ostrovech podává kozí sýr a rozinky, nebo obojí, nebo je používán jako přísada do polévek, dušených nebo dokonce dezertů. Možná budete chtít zkusit to posypat na pizzu nebo tacos, a můžete vždy mash boniatos jako běžné bílé brambory s malým krémem nebo mlékem a máslem.
Kde koupit Boniatos
Boniatos se daří po celý rok, přinejmenším v Karibiku.
Florida také obvykle produkuje nárazník - a ve skutečnosti je tento sladký brambor velmi populární na Floridě. Asie však v současné době uplatňuje nárok na největší produkci boniat. Říká se, že sladké brambory byly představeny tam poté, co byly shromážděny východními průzkumníky a odvezeny domů.
Mohlo by být obtížné nalézt boniato ve vašem mega trhu. Jsou většinou k dispozici na mezinárodních trzích, které se starají o latinskoamerickou a asijskou populaci. Podívejte se na hlízy, které jsou pevné a bez měkkých míst.
Skladování Boniato
Ideální skladovací teplota pro boniato je mezi 45 a 50 F. Typická doba skladování hlíz je až 10 dní, pokud ho udržíte na suchém, chladném místě , ale během několika dní začne ztrácet chuť. To může být urychleno, pokud ho ochladíte - lepší je prostě zastrčit brambory ve vaší spížce.
Nutriční hodnota
Boniatos jsou základem karibské diety nejen proto, že jsou bohaté na ostrovech, ale také proto, že také zabalí do výživného jídla. Jsou bohaté na vitamíny A a C, stejně jako draslík a množství antioxidantů. Mají vysokou vlákninu, což znamená, že jsou plní - nepostradatelnou výhodou v době hladomoru v historii.