Výběr správných nástrojů pro vaření a pečení je stejně důležitý jako výběr ingrediencí. Existují různé měřicí potřeby na trhu, ale které z nich byste měli používat? Ne všechny odměrky jsou stejné a nejčastěji nelze měnit. Pro dosažení optimálních výsledků budete potřebovat různé náčiní pro různé ingredience .
Když vaříte pokrm, je méně důležité být přesný. Někdy včetně vaší vlastní pomlčky nebo čajové lžičky, které pomáhá při výrobě jídlo vaše vlastní. Stále bych radil novým kuchařům, aby měřili přesně, a ne křídla, ale zkušenější kuchaři mohou být pohodlní oko míč lžíci tohoto nebo šálek toho. Pokud jde o pečení, je však důležité, aby všichni kuchaři měřili přísady přesně, aby se dobře upečené pokrmy uklidily dobře.
Přestože některé recepty diktují přísadu podle hmotnosti, většina receptů, které najdete v severoamerických kuchařských listech, obsahuje ingredience v čajové lžičce, lžíci a pohárku. Osobně jsem si všiml, že mnohé evropské recepty obsahují ingredience metrickou hmotností, jak si můj portugalský teta pro své pečení dělá. To mě cítí naprosto cizí, takže měřím opatření do imperiálních, na které jsem zvyklá, a výsledky jsou obvykle uspokojivé. Nedovolte, aby měřená měření ovlivnila pokus o nový recept! Online nástroje pro konverzi usnadňují jejich revizi podle vašich představ.
Přemýšlejte o svých složkách jako mokré a suché. Věci jako mléko, jogurt, jablečná omáčka, med, roztavené máslo a voda jsou příklady mokrých přísad. Položky, jako jsou nakrájené ořechy, mouka, soda na pečení a čokoládové lupínky, jsou příklady suchých ingrediencí. Proč to záleží? Měří se pomocí různých typů měřicích kelímků.
01 z 03
Mokré přísady měřicí pohárky
JGI / Jamie Grill / Getty Images Mokré přísady se měří pomocí měřícího šálku, který je často skleněný nebo plastový, s rukojetí. Mokré odměrky označují objem značkami na boční straně skla. Oni mají různé velikosti. Můžete najít skleněné odměrky ve velikosti 1, 2, 4 a 8 šálků. V ideálním případě byste chtěli mít v kuchyni několik různých velikostí.
Pro přesné měření kapalných složek nastavte skleněnou odměrku na počitadlo. Pokud kontrolujete hladinu na straně sklenice, nalijte nebo nalijte tekutou přísadu do misky. Průhlednost skla zajišťuje přesnost.
02 z 03
Suché přísady Měřící poháry
sandoclr / Getty Images
Suché odměrky se dodávají ve všech tvarech, velikostech a formách. Můžete najít suché odměrky v kovu, keramice a plastu. Obvykle se prodávají jako souprava, která obsahuje třetinu šálku, čtvrtku šálku, pol poháru a plný pohár.
Pro měření suché přísady vyplňte požadovanou misku nahoru. Udělejte tak, že do šálku propadnete lžíci přísady. Nespouštějte přísadu pomocí šálku, protože to bude kompaktní. Netiskněte dolů. Vyjměte suchou přísadku opatrným posunutím okraje nože přes horní část šálku.
Jedinou výjimkou je hnědý cukr. Všimnete si, že recepty budou vyzývat k balení hnědého cukru, což znamená, že byste zaplnili pohár, zabalili ho a pokračujte tak, dokud nebude šálek plný. Pokud chcete jíst bez cukru, mějte na paměti, že existuje mnoho lahodných alternativ k hnědému cukru. Hnědý cukr je stejný jako bílý cukr. Je to bílý cukr s melasou přidanou k barvě a chuti. Nemá žádnou nutriční hodnotu a přispívá k zánětu, nevyvážené hladině cukru v krvi a obezitě, stejně jako bílý cukr. Přečtěte si více o výhodách konzumace cukru bez porozumění jejímu vlivu na zdraví.
03 ze dne 03
Měřící lžíce
knape / Getty Images Měřící lžíce se používají k měření čajových lžiček a lžíce ingrediencí. Přicházejí také v široké škále tvarů a materiálů. Mějte na paměti, že měřící lžíce se používají k měření jak vlhkých, tak suchých složek. Najdete zde lžíce s plochým dnem, které vám umožní sedět na pultu. Tradiční měřící lžíce jsou zaoblené a obvykle se prodávají jako sada. Většina sad obsahuje 1/8 čajové lžičky, ½ čajové lžičky, 1 čajovou lžičku, ½ polévkové lžíce a 1 polévku lžíce. Ty se mohou lišit v závislosti na zakoupené sadě.
Chcete-li měřit složku pomocí měřicích lžic, naplňte lžíci nahoru. Jemně přesuňte okraj nože přes horní část lžíce. Používáte-li měřicí lžičku k měření tekutiny, jednoduše ji vyplňte nahoru a přidejte ji do receptu.