Judy Mills mi dal tento recept a já jsem ho změnil pomocí sušených fazolí. Barva bude lehčí, protože začínáte s bílými fazolemi a textury budou trochu pevnější. Budete muset začít den dříve, aby nasákli fazole, ale zaručuji, že konečný výsledek bude stát za extra čas a úsilí.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 450g velké fazole (sušené)
- 4 až 6 plátků slaniny
- 1/2 šálku / 120 ml cibule (nasekané)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 2 šálky / kečup 480 ml
- 1/2 šálku / 120 ml melasy
- 1 šálek / 240 ml hnědého cukru (pevně zabalený)
- 1 polévková lžíce / 15 ml omáčky Worcestershire
- 1 lžíce / 15 ml hořčice (žlutá)
- 1 čajová lžička / 5 ml
- chilli prášek
- 2 lžíce / 30 ml
- magický prach
Jak to udělat
- Umístěte fazole do velké hrnce a zakryjte slanou vodou o 2 až 3 palce. Namočte fazole přes noc.
- Následující den vylijte a opláchněte fazole. Vraťte fazole do hrnce a zakryjte sladkou vodou přibližně o 4 palce. Přiveďte k varu, potom snižte teplo a vařte na 1 až 1 1/2 hodiny nebo dokud jsou fazole jemné, ale ne prasknou.
- Zatímco fazole jsou vaření, míchat ketchup, melasa, hnědý cukr , Worcestershire omáčku, hořčice, chilli prášek a kouzlo kouzla spolu ve velké misce.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F (177 stupňů C).
- Vařte slaninu ve velké pánvi nad středním ohněm, dokud nebude křupavý. Odstraňte slaninu pomocí štěrbiny. Vypusťte slaninu na papírových utěrech, rozdrobte je a odložte. Přidejte cibuli a česnek na kapky slaniny a vařte na střední teplotu a mícháme neustále po dobu 2 minut. Cibule by měla být ještě trochu křupavá.
- Vypusťte fazole a vyhrajte 2 šálky / 480 ml vody z fazolí. Do misky nalijte fazolí a fazolovou vodu s omáčkou. Přidejte slaninu a cibuli a promícháme, aby se dobře spojily. Nalijte do pekáče o rozměrech 13 x 9 palců a pečte po dobu jedné hodiny nebo dokud nebude bublinková. Uchovávejte v chladničce až na 1 týden.