Zrna jsou základem středního východního vaření, nemluvě o tom, že jsme součástí extrémně zdravé výživy. Miluju všechny a mají řadu kanystrů na poličce v mé kuchyni, každá je plná jiného druhu zrna. Mohla jsem snadno zpívat chválu každého jiného, ale všiml jsem si, že farro se mi v poslední době zdá být mým volbou. Koupím perlovou verzi (běžná na většině trhů) a rychlé vaření, pouhých 20 minut, a nevyžaduje pokročilou přípravu, jako je oplachování nebo namáčení. Vychází také velmi něžně a pro mě má mírnější chuť než mnoho dalších.
Myslím, že je to dokonalé jako náhražka rýže, když chci něco s více vlákniny a výživy. A je také skvělou náhražkou ječmene v polévkách a salátech. Stejně jako všechny zrna, vlákno mě udržuje úplně déle, takže nemám takovou pravděpodobnost, že mouchy dostanu později večer. Um ... cookies se nepočítají, že?
Spárovala jsem oříškovou chuť faroře se sladkostí cibule a mrkve, zemskou chutí tahini a kouřem kuřice pro skvělou kombinaci chutí!
Co budete potřebovat
- 1 šálek farro
- 8 mrkve (loupaná a nakrájená na polovinu podélně)
- 2 lžíce olivového oleje (rozdělených)
- 1 cibule (oloupaná a nakrájená na plátky)
- 1 čajovou lžičku
- kmín
- 1 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
- Sůl a pepř na dochucení
- Cumin Tahini omáčka:
- 1/4 šálku sezamové pasty
- 1/4 šálku vody
- 1 česnek česnekový (loupaný a jemně rozemletý)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- Sůl a pepř na dochucení)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Kombinujte 1 lžíci olivového oleje s čajovou lžičkou kmínu. Oloupeme a nakrájíme mrkev a hodíme je do kmínového oleje. Umístěte na pečící plochu lemovanou pergamenovým papírem, sezoní se solí a pepřem a pečeme v troubě po dobu 30 minut.
Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Přidejte farr, kryt, snižte teplotu na 20 minut. Vypusťte a vraťte se do hrnce.
Přidejte zbývající lžíce olivového oleje na panenku nebo litinovou misku spolu s nakrájenou cibulí. Smažte několik minut, dokud je cibule měkká a světle zlatavě hnědá. Nastříkejte nakrájenou cibuli do vařeného farra.
Vytvořte omáčku z kmínů tahini kombinací sezamové pasty, vody, mletého česneku, citronové šťávy a kmínu v misce. Šlehajte, dokud se nehladí a sezoní se slanou a pepřovou chutí.
Sloužíme, lžíte směs farro a cibule na talíř, nahoře s praženou mrkví a mrkejte s tahini omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 346 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 8 g |