Ano, tento pečený maccheroni * kastról je v podstatě mac a sýr, ale na zcela odlišné úrovni - stejně jako u mnoha italských potravin, je to jednoduchá příprava, ale s kvalitními ingrediencemi, které dělají všechny rozdíly. Jedná se o rychlé, snadné a nesmírně uspokojivé jídlo, které může být snadno hlavním jídlem, když je spárováno se zeleným salátem nebo jinou zeleninovou stranou.
Varianty / volitelné doplňky :
- Jakékoliv krátké tubulární těstoviny budou v tomto receptu dobře fungovat: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni atd. Pro nápady navštivte galerii tvarů těstovin.
- Můžete nahradit jakýkoliv jiný tvrdý nebo poloměkký sýr, který se dobře hodí k tavení pro Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, čerstvé nebo mladé ( semi-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda nebo (pokud je najdete) francouzský baskický ovčí sýr nazvaný Ossau-Iraty.
- Na mortadelu můžete nahradit zapečenou nebo vařenou šunku.
- Přidejte 1/2 šálku bledého zeleného hrášku (nebo jakoukoli jinou polévanou zeleninu, která vás napadne) současně s kostkami mortadella a sýra.
* Poznámka : Zatímco v USA makarony obecně přináší na mysli určitý tvar těstovin (jmenovitě malé, zakřivené loketní makarony), v Itálii je to více generický termín pro všechny trubkové, duté těstoviny, krátké nebo dlouhé a je to častější typ těstovin na jihu Itálie - Neapol, například.
Co budete potřebovat
- 7 gramů (200 gramů) mortadelly rozřezaných do širokých pásků o šířce 1/4 palce (5 mm)
- 2 oz (50 g) Emmentaler (švýcarský) sýr
- 3/4 šálku (2 dl) krému
- 3 oz (80 g) čerstvě strouhaný
- Sýr Parmigiano Reggiano
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého bílého pepře
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
- 3/4 lb (350 g) krátké, tubulární těstoviny (rigatoni nebo sedani nebo podobný tvar by fungovaly dobře)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na teplotu 390 stupňů Fahrenheita (200 stupňů Celsia) a nastavte velký, pokrytý hrnec slané vody, aby se vařil vysoko ( viz tento článek pro tipy na vaření těstovin ).
Mortadelu a sýr nakrájejte na malé kostičky a poté je umístěte do velké misky. Přidejte smetanu, 2 unce (dvě třetiny) strouhaného Parmigiano a sůl, bílou papriku a muškátový oříšek.
Když voda přichází do varu, vařte těstoviny do poloviny, potom je důkladně vypusťte a přidejte do mísící misky se směsí mortadella a sýra.
Směs dobře kombinovat všechny přísady, pak vše převést na velkou, máslovou pečicí misku.
Posypte strouhanku se zbývajícím strouhaným Parmigiano a pečte, dokud nebude špička ostrá a zlatavě hnědá, asi 15 minut. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 642 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodík | 420 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 31 g |