Indian palak matar (nebo matar palak, pokud dáváte přednost) je chutná vegetariánská a veganská zeleninová mísa se špenátem a hráškem v kořeněné omáčce na tomatě. V tomto receptu jsou palak (špenát) a matar (hrach) kořeněné těžkou směsicí indických koření včetně semínků kmínu, koriandru, chilli, kurkuma a trochu tamarindu. Tamardu můžete nechat ven, pokud nemáte zdroj, aniž byste změnili autentičnost nádobí.
Vzhledem k tomu, že tento palácký mateřský recept používá místo rostlinného oleje rostlinný olej, je to vegetariánský, veganský a bezlepkový (jen se ujistěte, že vaše koření jsou bezlepkové).
Pro špinavé jídlo přidejte do prvního kroku některé nakrájené zelené chilličky spolu s semínkami kmínů, nebo pro ne veganské jídlo, můžete si trochu smažit trochu indického paneerového sýra (nebo náhražky veganské tofu paneer ), abyste vyrobili palácký mateřský paneer.
Přejděte dolů a připravte si další vegetariánské a veganské indické recepty na jídlo.
Co budete potřebovat
- 3 čajové lžičky rostlinného oleje
- 1/4 čajové lžičky semínek kmínu
- 1/2 šálku rajčatového pyré
- 4 šálky čerstvého špenátu nebo 1 box zmrazeného špenátu, rozmrazené
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1/4 čajové lžičky čili prášku
- 1/4 čajové lžičky. garam masala
- Šupka kurkuma prášek
- Sůl, podle chuti
- 1 čajová lžička tamarindové pasty
- 1 šálek zeleného hrášku, konzervovaný nebo zmrazený a rozmrazený
Jak to udělat
Na středně vysokém ohřevu vložte olej do hrnce a přidejte semínka kmínu. Nechte semena kmínů "pop", což bude trvat asi minutu nebo dvě.
Po vyskočení kmene semínka se snižuje teplo na médium, pak se přidá rajčatové pyré a za míchání se dobře mísí. Dále přidejte špenát a zahřejte, dokud se špenát nevrátí, asi deset až patnáct minut.
Když špenát zvracel, přidejte zbývající koření - prášek koriandru, chilský prášek, garam masala, prášek kurkuma, sůl a tamarindovou pastu a dobře promíchejte.
Jakmile jsou koření dobře kombinovány, přidejte zelený hrášek a vařte po dobu 5 minut nebo jen do zahřívání a míchání podle potřeby.
Podáváme indický špenát a hrášek horké s hladkou dušenou rýží a naan.
Stejně jako dělat domácí indické pokrmy, jako je tento palak matar jídlo? Zde je několik dalších vegetariánských a veganských indických potravinových receptů, které můžete vyzkoušet:
- Vegetariánská čočka sambar recept
- Pečené vegetariánské samosas s hráškem a bramborami
- Vegetariánská kokosová oříšková čočka
- Domácí veganský náprstník
- Smíšená indická koření (subji)
- Smažený paneer pakoras
- Indický tandoori-kořeněný grilovaný tofu
- Aloo matar (indické kořeněné brambory a hrášek
- Ještě více vegetariánských indických potravinových receptů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 166 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |