Struktura ruského olivového ovoce je trochu suchá a pokrmy, takže každý nemá rádi jíst ovoce. Ale pokud byste chtěli experimentovat s touto chutí, vyzkoušejte ovocné šťávy a pak připravte sladké, jemné želé. Ruské olivy nejsou šťavnaté, takže budete muset přidat trochu více vody než obvykle. Namísto jen sotva pokryjete ovoce vodou, budete chtít plavat ruské olivy v dostatečném množství vody, abyste je nechali pobíhat.
Ujistěte se, že používáte pouze plně zralé ovoce; podmanivé ruské olivy jsou vysoce astringentní. V tomto receptu jsem použil komerční pektin, protože si nejsem jistý, kolik přírodních pektinů mají ruské olivy. Želé má krásnou, růžovo-oranžovou barvu a jemnou jablkovou chuť.
Co budete potřebovat
- 1 šálek ruské olivové šťávy
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 3/4 šálku cukru
- 2 čajové lžičky práškového pektinu
Jak to udělat
- Ovoce propláchněte a vložte do jediné vrstvy do želé nebo pánve. Přidejte jen dostatek vody, abyste plodili ovoce a přikryjte středně nízkým teplem.
- Vařte, dokud nebude ovoce měkké, nasypte ho a nalijte do vaku na želé. Nechte to odkapávat, aniž byste stlačili, pak změřte ovocný džus.
- Nalijte džus zpět do vaší pánve a pro každý šálek ovocné šťávy přidáme 3/4 šálku cukru a 1 lžíci citronové šťávy. Přidejte šťávu do varu, kterou nelze zamíchat, a poté ji protáhněte na pektin.
- Přidejte džus zpět k varu, kterou nelze míchat a vařit po celou minutu a celou dobu míchat.
- Odstraňte z tepla a nalijte želé do sterilizovaných nádob, zakryjte a zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu deseti minut.
Želé může trvat až 24 hodin. Zatímco recept je škálovatelný, nepracujte s více než šesti šálkami šťávy najednou. Doba potřebná k přivádění většího množství želé do bodu varu je často dostatečně dlouhá na to, aby zlomila vazby pektinu a zabránila jení.
Ruská olivová želé vypadá krásně na koláčky, sušenky nebo dorty. Je také vynikající glazura na vepřové maso, kuřecí maso, ryby nebo mrkev.
Pro rostlinný zákus se přidejte šálku čerstvé máty nebo fialové thajské bazalky (nakrájené) na ovoce-vaření fázi, pak napětí. Obě chutě doplňují chuť ovoce a fialová bazalka je obzvláště pěkná.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |