Základní bylina v řecké kuchyni
Řecký oregano se nazývá "rigani", vyslovuje se REE-gah-nee. Oregano se prodává čerstvé a sušené jako odřezky květin a listů zabalených v jednorázových nádobách nebo jako sušené, mleté listy balené v lahvích. Ale vězte, že ne všechny oregany jsou stejné. Řecký oregano (rigani) je poddruh s latinským názvem Origanum vulgare. Podívejte se na označování balení oregano, abyste si byli jisti, že kupujete pravé řecké oregano.
Fyzikální vlastnosti
Řecký oregano dosáhne výšky téměř dvou stop, když je v květu. Stejně jako všechny kulinářské oregany, její květina je bílá. Jeho listy jsou hrubé, oválné a rozmazané. Listy jsou dlouhé asi pět osmi centimetrů a jsou tmavě zelené, když jsou při sušení čerstvé a světle zelené.
Vaření s Řeckou Oreganou
V řecké kuchyni se oregano používá v rajských omáčích s masem, rybami, sýry, vajíčkovými pokrmy, saláty a sýry a se zeleninou jako jsou rajčata, cuketa a zelené fazole . Oregano je základní složkou nespočetných středomořských receptů.
Náhradníci
Pokud nemáte žádné řecké oregano, ale chcete se přiblížit chuti, použijte tři části majoránky na dvě části oregano nebo tymián, bazalku nebo letní pikantní.
Původ, historie a mytologie
Několik druhů oregano se pěstuje v mnoha různých částech světa od semen vysazených ve světlých, suchých a dobře odvodněných půdách. Historicky, jak to naznačuje název, řecký oregano vzniklo na horských svazích Řecka.
Je nadále významnou zástavbou na ochranu proti erozi, protože její kořeny snižují erozi půdy na horských svazích. Řecké svahy pokryté letním růstem divoké oregano v květu jsou fantastickou exkurzí pro oči, nohy a nos.
Jméno "oregano" znamená "radost z hory" a pochází ze starověkého řeckého " oros " (hory) a " ganos " (radost).
Podle řecké mytologie byla sladká, kořeněná vůně oregano vytvořena bohyní Afroditou jako symbol štěstí. Ve starověkém Řecku byly páry na svatbě korunovány s girlandami oregano. Oregano rostliny byly umístěny na hrobech, aby klid mizí duchové. To bylo také používáno jako projímadlo kvůli jeho cathartic efektu.
Nekulinární použití
Oreganovu moc léčit je známá již staletí. Má silné vlastnosti zabíjení bakterií a hub a používá se jako lék proti bolesti a protizánětlivému. Oregano čaj je léčba zažívacího traktu, kašel a stimulaci menstruace. Ořechový oregano se používá pro zuby a některé kosmetiky. Listy a kvetoucí stonky jsou přirozenými antiseptickými látkami kvůli vysokému obsahu thymolu.
Poddruh Oregano
Když nakupujete oregano, pomáhá vědět, který z nich. Tyto latinské názvy pomáhají vyřešit to.
- Origanum vulgare: Divoká majoránka, řecký oregano
- Origanum onites: italská oregana
- Origanum heracleoticum / heraclites , předchozí název pro řecký oregano
- Lippia graveolens: mexická oregana , také známá jako mexická majoránka nebo mexická divoká šalvěj; to není pravý oregano
- Origanum vivens: španělská oregano
- Origanum majorana: Sladká majoránka