Zeleninové pokrmy, které jsou vařené s olivovým olejem a rajčaty, jsou označovány jako lathera (lah-the-RAH) v řečtině, protože klíčová složka je ochucený olivový olej nebo "lathi." Nejoblíbenější zelenina, která dělá " lathera " zelené fazole, ale můžete také zkusit tento pokrm s malými cukety, okra nebo papriky.
Tato verze obsahuje některé brambory a dětskou mrkev (mrkev mám trochu oslabit omáčkou) a může to být chutná vegetariánská výživa nebo chutná příloha. Zkuste je podávat s nějakou rozpadnutou fetou nahoře a nějakým skvělým chlebem pro ponoření do pikantní omáčky.
Co budete potřebovat
- 2 libry.
- zelené fazole , vyčištěné a zdobené
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2
- stroužky česneku, mleté
- 2-3 střední brambory, řezané na velkých klínách
- Velká hrstka dětských mrkví
- 1/2 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 2 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 4-5 zralé rajčata, pokrčené a rozdrcené (nahraďte 1 šálek rozdrcených rajčat)
- 1½ šálků teplé vody
- 1 lžička. cukr
- 1 polévková lžíce. nakrájený čerstvý kopr
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Ve velké holandské troubě nebo hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a usaďte do průsvitného stavu. Přidejte česnek a smažte až do vůně, asi jednu minutu.
- Přidejte zelené fazole, brambory a mrkev do hrnce. Rajčatovou pastu rozpustíme ve vodě a přidáme spolu s drcenými rajčaty, petrželkou a cukrem. Spusťte zahřátí na středně nízkou teplotu a zahřejte asi jednu hodinu, nebo dokud zelené fazole nejsou jemné, ale nikoli houževnaté.
- V posledních deseti minutách vaření přidejte nakrájený čerstvý kopr a ochutnejte sůl a pepř.
Poznámka: Ujistěte se, že monitorujete hladinu kapaliny během fritování. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 70 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 11 g |