Sage je bylina, která pochází ze Středomoří. Má sladkou, ale slanou chuť a jeho nejoblíbenější použití je v nádivce nebo obvaze na Den díkuvzdání. Jakmile je ceněná za svou léčivou hodnotu, šalvěj může být použit v mnoha jiných pokrmech kromě krůtího dresingu. Takže se seznámíte s touto nádhernou bylinkou a užíváte ji po celý rok.
Výběr a skladování čerstvého šalvěje
Čerstvé listy šalvěje by neměly mít měkké skvrny nebo suché hrany.
Chcete-li, aby šalvěj byl čerstvý, zabalte listy do papírových utěrek a uložte je do plastového sáčku v chladničce. použijte je během čtyř až pěti dnů.
Čerstvé listy šalvěje mohou být také pokryty olivovým olejem a skladovány v chladničce po dobu až tří týdnů. Tento olivový olej je skvělý pro sauteeing.
Chcete-li zmrazit čerstvé listy šalvěje, umyjte a patujte šalvěj suché větvičky, odstraňte listy z stopky a volně je vložte do mrazicích pytlů. Můžete je používat až po dobu jednoho roku. Zmrazení zesiluje chuť bylinky, proto postupujte podle toho.
Sušené šalvěje
Sušená šalvěje je upřednostňována více než čerstvou většinou kuchařů a je dodávána v celém listu, tření a půdě. Třešňová šalvěje má lehkou, sametovou strukturu, zatímco šalvěj je spíše volně tekoucí prášek. Stejně jako u všech sušených bylin, uložit jakoukoli formu sušené šalvěje v uzavřeném obalu na chladném, suchém místě mimo sluneční světlo. Použijte sušenou šalvěj do šesti měsíců pro nejlepší chuť.
Tipy na vaření sýra
Sage pracuje zvláště dobře s mastnými masami, jako je klobása a jehněčí, protože pomáhá při trávení. Sage je také velmi dobrý v dresinkách, výplněch a fazolových pokrmech a jako koření pro brambory a rajčatové omáčky. A samozřejmě, šalvěj je perfektní příchuť pro drůbež. Pokud se vám opravdu líbí šalvěj, nasaďte čerstvé šalvějové listy mezi maso a zeleninu pro šišky kebabů .
Doplňkové chutě jsou cibule, česnek , tymián , oregano , petržel, bobkový list a rozmarýn . Pokud potřebujete šalvěj okamžitě a nemáte žádné, můžete nahradit tymián nebo kořenící drůbeží, které obsahují nějakou šalvěj, ale chuť nebude úplně stejná. Sekundární možnosti zahrnují náhradu majonátem, rozmarýnem a slaninou.
Vaření mellows šalvěje, tak pro plnou chuť, přidat to na konci procesu vaření. Pokud dáváte přednost pouze náznaku šalvějové chuti, přidejte ji na začátku nebo použijte čerstvou šalvěj, která má mírnější chuť než sušené. Nezapomeňte, že šalvěj může snadno přehrát jídlo. Pokud experimentujete, použijte jej lehkou rukou.
Sage Substitutions
Můžete nahradit jeden druh šalvěje za druhou pomocí těchto konverzí:
- 1 lžíce čerstvého nasekaného šalvěje = 1 čajová lžička sušená
- 1/2 unce čerstvých listů = 1/2 šálku listů
- 10 tenkých čerstvých listů šalvěje = 3/4 čajové lžičky sušené šalvěje
Kuchařské knihy, které by se vám mohly líbit
Pokud máte rádi vaření se šalvějí a jinými bylinkami, specializované kuchařské knihy vám dávají spoustu kreativních nápadů, jak je využít k tomu, aby vaše vaření v kuchyni. Směsi bylin a pikantní směsi a bylinky a koření: Cookovy reference jsou dvě obzvláště dobrá rozhodnutí.
| • | Kuchařka Herbfarm |
| • | Směsi bylin a pikantní směsi |
| • | Byliny a koření |
| • | Další kuchařské knihy |